Comment conserver et transformer l'argousier à la maison

Comment conserver et transformer l'argousier à la maison

Les fruits d'argousier contiennent une grande quantité de vitamines, d'acides organiques et d'huiles essentielles pour le corps humain.

Pendant toute la durée de la culture de l'arbuste, une personne a soigneusement étudié les possibilités d'utiliser les fruits toute l'année avec la préservation maximale des propriétés utiles.

En conséquence, les jardiniers d'aujourd'hui peuvent utiliser les méthodes de traitement et de stockage de l'argousierqui sont portés à la perfection.

Comment conserver les baies d'argousier à la maison: méthodes

Caractéristiques de l'argousier - libération intensive d'éthylène dans les cellules du fruit après la récolte. Cette hormone végétale entraîne une surmaturation rapide des cellules de la pulpe et elle se détériore rapidement.

Par conséquent, les activités de récolte sont combinées avec la transformation des fruits, qu'il est recommandé de réaliser dans les 1 à 2 heures.

Les fruits de l'argousier sont récoltés à mesure qu'ils mûrissent, une condition préalable est un temps sec... La récolte doit être placée dans des paniers spacieux recouverts de papier de soie.

Avant le traitement ou le stockage temporaire les fruits doivent être triés... Cela supprime tous les fruits endommagés, pourris, petits, secs, trop mûrs ou non mûrs.

L'épine dorsale de chaque méthode de stockage - la prévention du développement de micro-organismes qui, en combinaison avec les enzymes naturelles du fruit, conduisent à une détérioration rapide du produit.

Le stockage est considéré comme de la plus haute qualité, dans lequel la composition chimique et le goût du produit restent proches de l'original.

Cela peut réaliser en congelant, en séchant, en conservant, en plaçant le fruit dans l'eau ou le sucre... Chaque option a ses propres avantages et lors du choix d'une méthode, vous devez vous concentrer sur les capacités individuelles de la salle de stockage.

Dans le froid

Cette méthode de stockage est importante en l'absence de temps pour un traitement approfondi de l'argousier. Pour ça les fruits sont placés dans un réfrigérateur ou une cave à une température de 0 ° C-5 ° C.

Si vous respectez toutes les règles recommandées, la qualité du fruit peut être maintenue jusqu'à 7 semaines.

La durée de conservation augmentera si le produit mettre dans des sacs en plastique scellés... Dans un tel emballage, à la suite de la respiration du fruit, une grande concentration de dioxyde de carbone se forme, ce qui déplace l'oxygène.

Dans un tel environnement, le métabolisme et la fréquence respiratoire du fruit ralentissent, ce qui arrête la décomposition rapide et la surmaturation.

Gelé

La congélation est un moyen fiable de stocker l'argousier. La base de cette méthode est - impact rapide sur les fruits à basse température, ce qui contribue à la mort des micro-organismes qui détruisent le fœtus.

Lorsque le fruit est congelé lentement, des cristaux de glace se forment dans la pulpe qui, une fois décongelée, rompent la coquille et égoutter le jus.

La congélation rapide produit de petites quantités de glace dans la pulpe, ce qui vous permet de conserver au mieux la consistance du fruit.

Congélation de l'argousier:

  • lavage et séchage, fruits sélectionnés;
  • distribution de fruits sur un récipient plat en petite couche;
  • placer les fruits dans un congélateur à une température de -30 ° C pendant 1 jour;
  • distribution du produit dans des conteneurs pratiques pour un stockage à long terme.

Pour conserver l'argousier il est préférable de choisir des récipients en verre, en plastique ou en papier épais d'un volume n'excédant pas 1 kg. Ceci est pratique pour planifier les dépenses pour une utilisation future et empêche les excès d'aliments de décongeler.

Conservation des fruits dans l'eau

La qualité des fruits de l'argousier est parfaitement préservée dans le milieu aquatique. Pour ce trié les fruits sont placés dans un bocal en verre pasteurisé... Le récipient est versé avec de l'eau bouillie froide et recouvert d'un couvercle en plastique.

Sous cette forme, l'argousier est stocké dans une pièce sombre à une température de + 4 ° C.

Des fruits forts sans traces de dommages mécaniques sont sélectionnés pour le stockage. La coque dense du fruit protège la pulpe de la décomposition de la matière organique.

Pour éviter des dommages supplémentaires, les fruits ne doivent pas être lavés avant le stockage.

Séchage des baies fraîches

Cette méthode de préparation de l'argousier présente un avantage lorsqu'il n'y a pas de conditions de conservation des produits en conserve ou congelés.

Sous l'influence de températures élevées, l'activité destructrice des enzymes dans la pulpe du fruit est supprimée, et le produit retient la plus grande quantité de nutriments.

À la maison, le séchage de l'argousier est le plus acceptable. dans des séchoirs spéciaux ou dans un four.

Malgré les recommandations existantes, il vaut mieux s'abstenir de sécher au soleil de manière prolongée. Sous l'influence du rayonnement ultraviolet, le principal composant utile de l'argousier est détruit - le carotène.

Avant la procédure de séchage, les fruits sont lavés à l'eau courante froide. Cela doit être fait avec des mouvements légers, toute pression peut endommager la structure du fruit, ce qui entraînera par la suite la décomposition rapide de substances précieuses.

Étapes de séchage au four:

  1. Au premier stade, la température est maintenue à 35 ° C-40 ° C pendant 2 heures. L'exposition initiale du fruit à une température élevée conduit à la formation de croûtes denses sur les couches supérieures de la pulpe, ce qui rend difficile l'évaporation de l'eau du produit.
  2. Ensuite, la température est élevée à 60 ° C-80 ° C. À ce stade, vous devez surveiller en permanence la formation de condensation et ventiler périodiquement le four.
  3. Au stade final, la température est abaissée à 40 ° C. À ce moment, l'évaporation de l'humidité des fruits s'arrête pratiquement et ils peuvent brûler.

Argousier correctement séché - des fruits qui ont conservé leur couleur naturelle, à la surface ridée, fermes et non cassants. Ils ne s'agglutinent pas et ne tachent pas vos mains.

L'argousier séché ne doit pas être immédiatement stocké. Ils sont d'abord triés, en éliminant les fruits brûlés et sous-séchés.

Après l'argousier est placé dans une boîte en bois pendant 2 jours pour le vieillissement... Pendant ce temps, l'humidité restant à l'intérieur du produit s'égalisera en raison de son absorption par les fruits plus secs des zones non séchées.

Idéal pour conserver l'argousier séché récipients en verre foncé avec des bouchons serrés ou des sacs en toile... Ils doivent être placés dans un endroit sec, frais et ventilé.

En l'absence de ventilation, les fruits sont souvent affectés par des spores de moisissures, de champignons et deviennent attractifs pour le développement de la pyrale des baies.

Du sucre

Goût et qualités utiles de l'argousier se conserver bien 3-4 mois lorsqu'il est conservé dans le sucre.

Ceci est possible grâce à la teneur importante en acides organiques dans les fruits, qui, malgré l'absence de traitement thermique, permettent de maintenir la qualité du produit.

Pour cette option de stockage besoin de pots pasteurisés... Idéal pour un contenant d'un volume de 0,5 à 1 litre. Dans de tels contenants, les fruits seront consommés de manière rationnelle, sans avoir le temps d'être sucrés.

Les fruits sont mélangés avec du sucre dans un rapport 1: 1, mis dans des bocaux et rangés pendant 24 heures dans un endroit sombre et frais.

Pendant ce temps, le produit épaissira et le vide résultant peut être complété par des fruits frais. Une couche de 1 cm de sucre granulé doit être versée sur la surface.

Les pots d'argousier peuvent être fermés avec des couvercles en plastique ou tout simplement du parchemin. Le meilleur lieu de stockage est un réfrigérateur ou une cave, où la température est maintenue entre 0 ° C et 4 ° C.

Cette version du produit est idéale pour faire des boissons aux fruits, de la gelée ou l'utiliser inchangé comme dessert.

Comment conserver en conserve

Longue durée de conservation de l'argousier obtenu en stérilisant le produit... Il s'agit d'un traitement thermique des fruits emballés hermétiquement dans des conteneurs, au cours duquel tous les micro-organismes qui conduisent à la détérioration du produit sont tués.

Gelées, confitures, conserves, marmelades et compotes traités thermiquement dans des récipients en verre sont retirés dans une pièce sombre pendant deux semaines.

Cette période est nécessaire pour que les fruits soient saturés de sucre et qu'un mariage possible soit révélé. Extérieurement, cela se manifeste par le trouble du contenu, la formation de mousse, l'arrachement ou le gonflement des couvercles.

La détérioration du produit est le plus souvent due à concentration incorrecte de sucre, ce qui conduit à la formation d'alcool éthylique.

Avec la détection rapide des défauts, les préparations culinaires peuvent être sauvées, un état de fermentation prolongé change radicalement le goût et la qualité des produits. Pour corriger le problème, la confiture ou la confiture impropre au stockage est digérée par l'ajout de sucre 100g / 1kg.

Il est important de connaître le point de congélation de conservation:

  • compotes -5 ° С-7 ° С;
  • conserves, confitures, marmelades -20 ° С-30 ° С.

Lorsque le volume de la glace formée est supérieur au liquide, le pot se fissure. Il est important d'en tenir compte lors du remplissage des conteneurs, ne les remplissez pas excessivement et respectez les règles de conservation recommandées.

Fondamentalement, ce critère est important pour les compotes. Les confitures, conserves et confitures peuvent résister à de basses températures sans changement significatif de qualité.

Par conséquent, si la zone de la maison ne permet pas de stocker le produit dans les conditions recommandées, les pièces peuvent être placées dans une pièce plus froide.

Préparation pour le traitement et le stockage

Avant la récolte et la transformation des fruits il est important de préparer à l'avance l'espace de stockage optimal... Pour ce faire, dans la cave ou dans une autre buanderie, les murs et les étagères sont désinfectés avec une solution à 10% de sulfate de cuivre.

Cela supprime le développement de spores de champignons, de moisissures et l'activité des insectes nuisibles. Après traitement, la pièce est ventilée pendant la journée.

La ventilation est d'une grande importance... L'air stagnant conduit à la formation d'humidité et à la formation de moisissures et de moisissures. Par conséquent, il devrait y avoir des évents dans la pièce, en l'absence desquels vous pouvez utiliser un système divisé.

Une condition importante pour le stockage de l'argousier dans des conteneurs est l'absence d'exposition à la lumière, ce qui conduit à la destruction de la composition vitaminique.

Une humidité accrue provoque le développement de la rouille sur les couvercles métalliques des boîtes. Dans ce cas, les plus petits trous apparaissent à travers lesquels l'air contenant des micro-organismes pathogènes pénètre dans le récipient.

Ils luttent contre l'humidité en été, lorsque le temps est stable, sec, pendant la période des pluies d'automne, c'est difficile à faire. Pour ce faire, vous devez sécher la pièce avec un brasier et appliquer un maquillage antiseptique sur les éléments en bois de la pièce.

Température de stockage optimale ébauches d'argousier 0 ° С- + 15 ° С. Une augmentation de la température entraîne des processus complexes dans les sucres et les cellules des fruits. En conséquence, la composition utile et le goût du produit changent.

Pour faciliter le contrôle de la température dans la pièce, vous devez accrocher un thermomètre au mur. Les pièces sont inspectées périodiquement, si elles sont endommagées, elles doivent être retirées de la pièce.

Il est nécessaire de ventiler constamment la pièce... Soumis à toutes les règles de transformation et de stockage, l'argousier en conserve peut être consommé tout au long de l'année.

Comment préparer l'argousier pour l'hiver, mise en conserve pour les foodists crus:

Les amateurs d'argousier le considèrent comme une source de longévité. La base de cette déclaration est le large éventail de propriétés médicinales des fruits de la plante.

À l'aide de plantes médicinales de l'argousier, ils traitent maladies vasculaires, troubles hémodynamiques et métaboliques, maladies de la peau, des yeux et troubles des organes vitaux.

Pour renforcer le système immunitaire, il suffit d'introduire des baies d'argousier dans l'alimentation quotidienne. Cela protégera contre les maladies virales et bactériennes tout au long de l'année et deviendra un substitut digne des complexes vitaminiques.


Ingrédients

Méthode de cuisson

Les baies doivent être lavées et séchées légèrement.

Nous cuisinons du sirop de sucre classique à partir de sucre et d'eau.

Après refroidissement, mélanger le sirop avec les baies dans un récipient transparent et laisser reposer 10 à 12 jours dans un endroit chaud ou sur un rebord de fenêtre «ensoleillé».

Ensuite, le sirop d'argousier doit être égoutté et mélangé à une base d'alcool.

Nous versons la liqueur finie dans des bouteilles en verre.

Nous nous conservons au réfrigérateur une semaine avant la dégustation.


Méthodes et durée de stockage des baies

Plusieurs méthodes ont été développées qui vous permettent de conserver les baies d'argousier à la maison sans perdre leurs propriétés bénéfiques.

Certes, certaines règles de stockage doivent être respectées lors du choix de l'une ou l'autre option pour préparer un produit vitaminique pour l'hiver.

Argousier frais

Pour garder l'argousier frais plus longtemps, il est préférable de le ramasser directement sur la branche. La vitamine C dans les baies n'est pas détruite, par conséquent la récolte récoltée peut être stockée pendant environ 30 jours, à condition que la température de l'air dans le stockage ne dépasse pas +3 C.

Gelé

Au congélateur, l'argousier ne perd pas ses précieuses qualités tout au long de l'année. Avant d'envoyer les baies dans la chambre, il est nécessaire de les nettoyer des débris, de les trier et de les rincer doucement dans un bol d'eau froide. Étalez les fruits propres sur une serviette, laissez bien sécher. Couvrir la planche d'un film plastique, saupoudrer d'argousier en une couche et l'envoyer au congélateur pendant une journée. Transférez-le ensuite dans le récipient pour aliments et remettez-le dans la chambre. En aucun cas, les fruits ne doivent être recongelés.

Séchage

S'il n'y a pas de conditions pour congeler ou conserver les baies fraîches, elles peuvent simplement être séchées. Certes, cela demande un certain effort. Les fruits doivent être triés, rincés et séchés. Après cela, diluez 1 cuillère à café dans un litre d'eau. soude et chauffer à presque point d'ébullition. Pendant quelques secondes, jetez l'argousier dans ce liquide et rincez immédiatement à l'eau, laissez sécher et étalez sur des plaques à pâtisserie pré-doublées de papier. Par temps ensoleillé et chaud, les baies seront prêtes dans environ un mois.

Préservation

L'argousier peut être conservé de différentes manières. Le moyen le plus simple est de verser les fruits, triés et versés dans des récipients en verre, avec du sirop chaud, fermer le couvercle, laisser refroidir et envoyer pour stockage dans une pièce fraîche. Vous pouvez également disposer les baies dans les bocaux sans en ajouter un peu au bord. Mettez le récipient dans de l'eau chaude jusqu'aux épaules et conservez-le jusqu'à ce que l'argousier laisse échapper le jus et s'assied. Après environ 20 min. les canettes sont sorties, scellées hermétiquement et envoyées au stockage.

Sucre de fruit

Pour sucrer l'argousier, vous devrez prendre la même quantité de fruits et de sucre granulé (vous pouvez même ajouter un peu plus de sucre). Les fruits sont triés et lavés dans un bol d'eau fraîche, étalés sur une serviette et séchés. Après cela, les baies sont soigneusement mélangées avec du sucre (une partie) et disposées dans les bocaux, en les remplissant des trois quarts. Le volume restant est rempli de sucre granulé, recouvert d'un couvercle et envoyé au réfrigérateur.

Argousier trempé

L'argousier trempé est fabriqué à partir de baies fraîchement récoltées. Pour ce faire, ils sont disposés dans des bocaux en verre, versés avec de l'eau bouillie refroidie à température ambiante, hermétiquement fermés et envoyés au réfrigérateur ou au sous-sol.

Jus d'argousier

Pour préparer une boisson vitaminée, l'argousier est trié, passé dans un presse-agrumes. Le jus pressé est transféré dans un endroit froid, et les déchets sont versés avec de l'eau pour qu'il les recouvre un peu, et on les laisse infuser pendant une heure. Après cela, le gâteau est pressé et l'infusion est versée dans le jus refroidi, après quoi tout est filtré à travers une étamine et chauffé à 75 C.La boisson pure est versée dans un récipient en verre, pasteurisée à 80 C, bouchée et placée au sous-sol.

Faire de la confiture

Pour préparer une belle et savoureuse confiture, vous aurez besoin de:

  • fruits d'argousier mûrs - 1000 g
  • sucre granulé - 1500 g
  • eau - 0,5 l.

Les baies sont triées, lavées et séchées. Vous pouvez les blanchir pendant 3 minutes pour vous débarrasser de l'amertume. De l'eau est mélangée avec du sucre et un sirop épais est bouilli, après quoi il est filtré et l'argousier est versé.Les fruits versés sont laissés à infuser pendant 4 heures, après quoi le sirop est versé dans une casserole, mis au feu et bouilli pendant 15 minutes, puis les baies y sont versées et mijotées à feu doux pendant 30 minutes. Lorsque la confiture est prête, elle deviendra presque transparente et le liquide deviendra épais. Le sirop de caramel ne doit pas se répandre lorsqu'il touche l'assiette. Le dessert est versé dans des bocaux et mis en conserve.


Comment conserver l'argousier pour l'hiver

Il existe de nombreuses façons de récolter l'argousier pour l'hiver. Le plus simple et le plus abordable d'entre eux est de verser les baies râpées avec du sirop de sucre. Avec cette méthode de stockage, toutes les propriétés bénéfiques du fruit sont conservées jusqu'au printemps.

Mais il faut garder à l'esprit qu'un tel mélange doit être enterré dans des bocaux stérilisés et stocké dans un endroit frais.

S'il n'est pas possible de placer la baie traitée dans un endroit frais, vous pouvez utiliser la stérilisation - mettez des pots scellés avec de l'argousier dans de l'eau ou dans un bain-marie et chauffez-le pendant 30 à 40 minutes.

Il peut être fabriqué à partir d'argousier et de conserves ou de confitures, ces aliments en conserve ne nécessitent pas de conditions de stockage particulières et resteront en sécurité jusqu'à la prochaine récolte.


Comment garder l'argousier pour l'hiver à la maison

Déjà basé sur le nom, on peut supposer que la récolte est impressionnante, les baies collent autour des branches de l'arbre, ce qui les rend orange vif. Chaque automne été, les résidents et les jardiniers se demandent comment conserver l'argousier pour l'hiver afin de se régaler de longues soirées froides. Les fruits brillants "ensoleillés", abondamment parsemés de branches d'arbres en automne, sont connus comme un puissant agent anticancéreux. De plus, l'argousier renforce le système immunitaire, combat efficacement les processus inflammatoires, normalise le fonctionnement du cœur et du tractus gastro-intestinal et a un effet calmant.

Comment garder l'argousier pour l'hiver

Avant de commencer le travail, assurez-vous de porter un tablier et des gants épais. Il est difficile de prévoir à l'avance comment la peau réagira au jus frais. Il est presque impossible de laver l'argousier qui a sur vos vêtements, il est donc plus facile de s'habiller.

Lors de la cueillette des baies des branches, respectez la direction de haut en bas.

Il y a une petite astuce pour récolter l'argousier très rapidement. Vous devez placer la branche entière dans le congélateur, puis la frapper simplement sur la table - les baies tomberont d'elles-mêmes et les épines resteront en place. Mais cette méthode ne convient que si les fruits étaient à l'origine censés être conservés au réfrigérateur.

Les jardiniers débutants connaissent les propriétés bénéfiques de l'argousier et le cultivent avec amour tout l'été, mais tout le monde ne sait pas comment récolter correctement l'argousier. Lorsque les baies sont bien mûres, elles prennent une couleur orange vif. Ils collent fermement à la branche et il n'est pas si facile de récolter l'argousier. En règle générale, l'argousier mûrit complètement à la fin du mois d'août.

Avant de commencer à récolter l'argousier, décidez de son utilisation future. Pour préparer de la confiture ou des compotes, ramassez l'argousier le plus tôt possible, fin août - début septembre. C'est pendant cette période de maturité que la baie est encore dense en texture et ne donnera pas beaucoup de jus. Il est utile de l'utiliser frais, car la teneur en acide ascorbique pendant cette période est la plus élevée. Pour faire des confitures ou des marmelades, l'heure de la récolte de l'argousier arrive un peu plus tard. Après quelques semaines, le jus des baies devient beaucoup plus important, c'est la période la plus propice pour fabriquer de l'huile d'argousier.

Congeler l'argousier pour l'hiver

Il est préférable de congeler les baies dans les deux heures après la cueillette, elles seront alors les plus cicatrisantes. Plus les fruits cueillis restent longtemps à la lumière, plus les vitamines qu'ils contiennent sont détruites activement.

Avant d'être stockées, les baies sont triées, nettoyées des débris, des spécimens pourris et non mûrs et lavées dans un bassin. Il n'est pas recommandé de le faire sous l'eau courante, afin que la peau délicate ne soit pas endommagée et que le jus ne fuit pas.

Les matières premières doivent être séchées avec une serviette en papier. Sinon, les baies humides colleront ensemble à cause du froid et, une fois décongelées, elles pourraient se déformer ou éclater.

Les matières premières préparées sont emballées dans des sacs ou des conteneurs en plastique et rapidement congelées. Il est plus correct de diviser les baies en petites portions afin qu'elles puissent être consommées en une seule fois. La recongélation de l'argousier n'a pas de sens - les avantages et l'apparence du produit sont perdus.

Pour sécher les fruits de l'argousier à la maison, la baie doit être récoltée au plus tôt à la fin du mois d'août, en septembre, octobre, jusqu'au premier gel. Après la congélation, la peau des baies éclate souvent et il devient difficile de récolter les fruits pour un traitement ultérieur, bien qu'ils ne perdent pas leurs propriétés curatives même après de fortes gelées. Les baies sont secouées de l'arbre sur un chiffon propre préparé à l'avance. La peau de l'argousier étant très délicate, la baie doit être lavée très doucement sous une légère pression. Ensuite, les fruits sont triés, jetés les mauvais et légèrement séchés à l'air jusqu'à ce que l'eau soit complètement sèche. Après cela, l'argousier en une couche doit être placé sur des plaques à pâtisserie et séché à l'air. Le séchage de l'argousier à la maison doit être effectué à l'ombre, afin d'éviter la destruction du précieux carotène des baies au soleil. Sécher au four à 50 ° C. Les fruits ne doivent pas brûler.

Le séchage du gâteau à la maison est le plus rapide. De cette manière, une utilisation maximale des baies peut être obtenue: pour le jus et l'huile, et seulement ensuite pour les graines. De plus, le gâteau séché a absolument les mêmes propriétés que les baies entières déjà séchées. Le gâteau est placé dans de petits sacs de gaze et séché à l'ombre. Ensuite, le gâteau aux baies d'argousier est séché de la même manière que les baies au four. Le gâteau séché est défilé dans un hachoir à viande ou moulu sur un moulin à café avec les graines puis utilisé pour préparer 80% d'huile d'argousier en ajoutant de l'huile végétale et en insistant pendant 3 semaines en triple extraction. Pour préparer les deuxième et troisième extraits, l'ancien gâteau est pressé et retiré, et un nouveau gâteau est ajouté à l'huile résultante, en répétant la procédure d'infusion. Ensuite, l'huile résultante est soigneusement filtrée.

Comment garder l'argousier frais

Pour ce faire, les brindilles avec elles sont suspendues dans un endroit sec à une température d'environ 0 ° C. Dans cet état, ils peuvent être conservés jusqu'au printemps.

L'argousier saupoudré de sucre est également bien conservé. Pour ce faire, il est trié et recouvert de sucre à raison de 1 kg de matière première de baies 1 kg de sucre granulé. Ce blanc est conservé au réfrigérateur. Il peut être utilisé pour faire de la compote ou une boisson aux fruits.

Une autre façon de conserver l'argousier sans traitement thermique consiste à conserver les baies dans l'eau. Pour cela, les baies fraîchement cueillies sont versées avec de l'eau bouillie froide et placées au réfrigérateur.

La congélation rapide est une autre option pour conserver les baies. Pour un tel stockage, ils sont lavés, disposés dans des sacs en plastique et placés au congélateur.

Purée d'argousier pour l'hiver

Lavez 1 kg de fruits secs. Faites-les tourner dans un presse-agrumes. Versez 1 kg de sucre cristallisé dans le jus obtenu, laissez reposer 8 heures en remuant de temps en temps pour que les cristaux de sucre se dissolvent progressivement. Le liquide deviendra rapidement gélatineux et la pièce à usiner pourra être distribuée dans les récipients traités.

De nombreuses baies, y compris l'argousier, peuvent être stockées sans sucre en les remplissant d'eau. Les baies lavées propres sont versées dans des bocaux en verre sans dommage et versées avec de l'eau froide, les bocaux sont bien fermés avec des couvercles et conservés dans un endroit sombre et froid pendant tout l'hiver.

Confiture d'argousier pour l'hiver

Ingrédients: 900 g d'argousier, 1200 g de sucre.

Nous lavons l'argousier, en enlevant les baies gâtées et froissées, les parties non comestibles, les brindilles et autres débris dans le processus. Nous trempons dans une passoire jusqu'à ce que toute l'eau s'écoule de la surface de l'argousier, ou nous l'étendons sur des serviettes pour un séchage rapide. Nous transférons l'argousier dans une large casserole ou un bassin émaillé. Remplissez de sucre, remuez doucement. Nous avons mis de côté le récipient contenant l'argousier confit pendant 5,5 heures. Nous le plaçons sur le poêle, le réchauffons lentement en remuant. Si le jus d'argousier ne se sépare pas bien pour que le sucre ne brûle pas, vous pouvez verser un peu d'eau. Cependant, une baie mûre bout généralement bien avec du sucre et aucun liquide ajouté. Faites bouillir jusqu'à ce que le sirop épaississe et que l'argousier soit transparent. Laissez la confiture refroidir. Verser dans des bocaux stériles propres. Conserver au froid.

Confiture d'argousier sans pépins

Ingrédients: 2 kg d'argousier, 1200-1600 g de sucre.

Nous lavons l'argousier, en extrayant les baies avariées et les brindilles impropres à la mise en conserve dans le processus. Nous chargeons les baies dans un presse-agrumes. Pressez le jus de l'argousier. Versez-y du sucre, que nous prenons à raison de 150 g pour 100 g de jus. Nous chauffons le jus dans un récipient en émail en le remuant. Pour ceux qui préfèrent une confiture plus sucrée, vous pouvez ajouter un peu plus de sucre. Après avoir bouilli pendant quelques minutes, pendant lesquelles tout le sucre doit se dissoudre, nous transférons la confiture dans des bocaux stérilisés. Conserver au froid. Pendant le stockage, la confiture d'argousier sans pépins est stratifiée, ce qui n'affecte en rien ses caractéristiques gustatives.

Jus d'argousier pour l'hiver sans sucre

La préparation d'une boisson pour l'hiver commence avec la récolte, mais vous devez savoir quand et comment récolter l'argousier. Il existe de nombreuses façons, la plus simple est de faire tomber les baies congelées de l'arbre lors du premier gel, la plus intéressante est de presser le jus de l'argousier directement de la branche.

Une goutte de soleil est un réservoir de vitamines et de minéraux, les propriétés bénéfiques de l'argousier ne vous permettront pas d'attraper un rhume en automne pluvieux et soutiendront l'immunité en hiver, et le nectar est mieux absorbé par le corps que les autres rebondissements. Vous pouvez conserver le jus d'argousier pendant six mois, alors faites le plein d'une vitamine orange pour une utilisation future.

Comment conserver l'huile d'argousier

L'huile d'argousier peut également être fabriquée à la maison. Il existe plusieurs façons de préparer cette huile.

Vous pouvez presser le jus des baies d'argousier et le laisser reposer pendant une journée. Ensuite, retirez soigneusement l'huile de la surface du jus, qui flottera à la surface et aura une couleur plus claire.

Une autre façon est de sécher le tourteau d'argousier jusqu'à ce qu'il soit brun, le passer dans un moulin à café et ajouter de l'huile végétale (tournesol, soja, olive, etc.) lorsque l'huile devient transparente, elle doit être filtrée.

Confiture d'argousier pour l'hiver

Trier les baies et bien rincer

Dans une casserole à fond épais, mélanger le sucre avec un verre d'eau

Faites bouillir un sirop épais à feu doux pendant 10 minutes. La consistance requise du sirop est obtenue lorsque la goutte de sirop sur l'assiette conserve sa forme et ne s'étale pas

Lorsque le sirop est prêt, portez-le à ébullition et jetez-y les baies préparées. Il est important de sécher légèrement les baies avant de les plonger dans le sirop avec une serviette ou une serviette.

Faire bouillir l'argousier à feu vif pendant 5 minutes

Préparer les bocaux: laver, stériliser et sécher

Disposez la confiture dans des contenants et fermez les couvercles

Il n'est pas nécessaire d'enrouler les bocaux avec des couvercles en nylon, vous pouvez utiliser des pots en polyéthylène, car une telle confiture est conservée uniquement au réfrigérateur.


Stockage à sec de l'argousier

Convient pour sécher les cultures récoltées avant le gel, avec une coquille solide.

Avant le traitement thermique, il est conseillé de sécher l'argousier à l'air, à l'ombre, sous une couche de gaze. Puis étalez en une seule couche sur la grille du séchoir ou du four.

Le séchage s'effectue en trois étapes:

  1. Les 2 premières heures sont chauffées à + 35 ... + 40 0С.
  2. La température est élevée à + 60 ... + 80 ° C, la formation de condensat est constamment surveillée.
  3. Amenez à +40 0С, assurez-vous que la baie ne brûle pas.

Le degré de séchage est évalué par leur aspect: les baies prêtes à l'emploi sont fermes, de couleur brun clair. Ils sont conservés dans une boîte en bois ou un sac en coton dans un endroit bien ventilé.

Conseils! Avant d'utiliser des compotes, des conserves et des conserves similaires, évaluez la qualité du produit: vérifiez la turbidité, le gonflement du couvercle, la formation de moisissure ou de mousse. Lorsque les premiers signes de détérioration du produit apparaissent, faites-le bouillir en plus en ajoutant 100 g de sucre pour 1 kg de masse ou 1 litre de volume.


Confiture d'argousier pour l'hiver

  • Trier les baies et bien rincer
  • Dans une casserole à fond épais, mélanger le sucre avec un verre d'eau
  • Faites bouillir un sirop épais à feu doux pendant 10 minutes. La consistance requise du sirop est obtenue lorsque la goutte de sirop sur l'assiette conserve sa forme et ne s'étale pas
  • Lorsque le sirop est prêt, portez-le à ébullition et jetez-y les baies préparées. Il est important de sécher légèrement les baies avant de les plonger dans le sirop avec une serviette ou une serviette.
  • Faire bouillir l'argousier à feu vif pendant 5 minutes
  • Préparer les bocaux: laver, stériliser et sécher
  • Disposez la confiture dans des contenants et fermez les couvercles
  • Il n'est pas nécessaire d'enrouler les bocaux avec des couvercles en nylon, vous pouvez utiliser des pots en polyéthylène, car une telle confiture est conservée uniquement au réfrigérateur.

Voir la vidéo: comment conserver la pâte de GINGEMBRE libanda ya réfrigérateur. tangawisi fait maison