Soin de l’aubergine «Graffiti» - Qu'est-ce qu'une aubergine graffiti

Soin de l’aubergine «Graffiti» - Qu'est-ce qu'une aubergine graffiti

Par: Bonnie L. Grant, agricultrice urbaine certifiée

L'aubergine n'est peut-être pas ce à quoi vous pensez quand vous pensez «baie», mais ce sont en fait des afruit. Leur chair douce et douce est le complément parfait à presque toutes les saveurs et ils poussent comme des mauvaises herbes à des températures chaudes. L'aubergine violette Graffiti en est un excellent exemple. Qu'est-ce qu'une aubergine Graffiti? Cet hybride est une version moderne d'un aliment traditionnel avec une petite taille et une saveur supérieure.

Informations sur l'aubergine Graffiti

Il existe de nombreuses variétés d'aubergines parmi lesquelles choisir. Ils couvrent toute la gamme des types asiatiques et méditerranéens avec des différences de taille, de couleur et de forme ajoutées à une variation supplémentaire. L'aubergine, Graffiti, est peut-être un hybride du thosénatif à l'Inde. Quelle que soit l’origine de la plante, elle a été sélectionnée pour faire ressortir la douceur et éliminer l’amertume associée aux fruits sauvages.

De nombreux types d'aubergines ont une peau particulièrement attrayante. L'eggplant, Graffiti, est un exemple très attrayant des fruits. Il a une peau classique pourpre et une forme oblongue, mais la peau brillante et lisse est décorée de rayures et de marques blanches, un peu comme un artiste de rue le ferait avec de la craie.

La chair est d'un blanc doux et crémeux avec un minimum de graines. L'aubergine Purple Graffiti appartient à la famille des morelles et porte de nombreux noms, parmi lesquels Listada de Gandia, Shooting Stars, Purple Rain et Pandora StripedRose.

Cultiver l'aubergine graffiti pourpre

Comme tous les membres de la famille des morelles, cette aubergine a besoin de chaleur et de soleil. Dans la plupart des régions, commencez-les à l'intérieur 6 semaines avant la date du dernier gel. Pour une germination plus rapide, faites tremper les graines pendant la nuit et semez dans un mélange de démarrage de graines recouvert d'un peu de terre.

Utilisez la chaleur inférieure pour encourager la germination et garder le sol modérément humide. Attendez-vous à voir des germes dans 6 à 10 jours. Durcir les semis avant de les transplanter dans un lit préparé et bien drainé en plein soleil.

Pailler autour des plantes et piqueter au besoin. Une couverture flottante peut aider à prévenir certains insectes ravageurs.

Utilisations d'aubergines Graffiti

L'aubergine est un aliment très polyvalent. Les méthodes de cuisson rapide accentuent les nombreuses utilisations d'aubergines Graffiti, mais elles peuvent également être cuites et grillées. L'aubergine se décolore une fois coupée, utilisez donc un peu de citron, de sel ou de vinaigre si vous voulez garder les surfaces ouvertes d'un blanc crémeux.

Ce sont des aubergines plus petites et cuisent rapidement. Ils ont la taille parfaite pour farcir avec une variété de garnitures. Vous pouvez également griller, faire sauter, saisir à la poêle ou faire frire les fruits. Les cuisines les plus populaires pour les accords de saveurs avec l'aubergine sont les cuisines asiatique, indienne et méditerranéenne.

Les aubergines poussent à l'état sauvage dans des régions assez inhospitalières et se marient bien avec d'autres morelles, des viandes riches et des fromages jeunes.

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En savoir plus sur les aubergines


12 différents types d'aubergines

Apprenez-en davantage sur l'aubergine et découvrez ses nombreux types. Découvrez à quoi ressemblent les différents types, d'où ils viennent et comment vous pouvez les inclure dans vos recettes

Les aubergines ou aubergines sont des plantes à fleurs appartenant à la famille des morelles. Sur le plan botanique, l'aubergine est également considérée comme un fruit à baies, alors que culinaire, elle est considérée comme un légume. Il est originaire d'Inde et est cultivé en Inde et en Chine depuis plus de 1500 ans.

Les premiers écrits sur les bienfaits des aubergines existaient dans les textes ayurvédiques en 100 av. Son nom vient des cultivars européens du XVIIIe siècle qui ressemblaient à des œufs d’oie ou de poule. En Italie, on l'appelle une «pomme folle» parce que l'on croit que quiconque en a mangé deviendra fou.

En Chine, le prix de la mariée d’une femme consistait à avoir au moins 12 recettes d’aubergines avant le jour de son mariage. La Chine est le premier producteur d’aubergines au monde, représentant plus de 60 pour cent de la production mondiale.


Variétés

L'aubergine est généralement perçue comme un légume oblong violet foncé avec un chapeau vert auquel elle est attachée. Bien que ce soit le type d'aubergine le plus populaire, le monde des espèces d'aubergines est beaucoup plus vaste. Ils peuvent être grands, petits, oblongs, courts, sucrés ou amers. Vous trouverez des variétés avec beaucoup de rayures, tandis que d'autres sont unicolores. Quelle que soit la couleur et la forme de l'aubergine que vous achetez, choisissez toujours des aubergines qui ont une peau lisse et brillante.

Les aubergines sont divisées en 3 groupes de base:

  • lat. Solanum melongena var. Esculentum - l'espèce la plus commune, comprend l'aubergine blanche
  • lat. Solanum melongena var. Depressum - espèces d'aubergines naines
  • lat. Solanum melongena var. Serpentium - un type d'aubergine en forme de serpent

Les espèces d'aubergines de petite et moyenne taille ont un meilleur goût plus sucré, moins de graines et une peau plus sensible.

Beauté noire

La beauté noire, également connue sous le nom d'aubergine Globe ou d'aubergine américaine, est une aubergine que nous voyons généralement dans le magasin. Cette espèce est plus grande et a une peau violet foncé brillante. Ils ne sont souvent pas aussi savoureux que les autres types d'aubergines. Leur taille varie de 15 à 25 cm (6 à 10 po).

Aubergine italienne

L'aubergine italienne et l'aubergine américaine ont deux différences: l'aubergine italienne est plus petite et plus sucrée que l'aubergine américaine et il est assez difficile de les distinguer.

Aubergine japonaise

L'aubergine japonaise est longue, mince et violet foncé. Il a une belle texture et est légèrement plus petit que l'aubergine chinoise. Certains types d'aubergines sont les hybrides Mangan, Shikou, Kurume, Hybrid Millionaire, Hybrid Shoya Long, Hybrid Mangan et Hybrid Black King.

Aubergine chinoise

L'aubergine chinoise est aussi longue et fine que la japonaise, mais sa couleur est violet clair. Les deux types bien connus d'aubergines chinoises sont l'Oriental (Purple Charm) et le Ping Tung Long, mais il existe d'autres types tels que Purple Excel, HK Long, Bride, Ma-Zu Purple, Purple shine, Hybrid Asia Beauty, Hybrid Long White Angle, Fengyuan Purple et Machiaw.

Graffiti d'aubergine

Les graffitis d'aubergines peuvent être à la fois plus grands et plus petits, et ils portent le nom de leurs motifs. Ils ont de petites graines et une peau très fine qui n'a pas besoin d'être enlevée avant la préparation. Certains types d'aubergines Graffiti sont Purple Rain, Shooting Stars, Pandora Striped Rose, Listada De Gandia et Fairytale.

Aubergine Bianca

L'aubergine Bianca est une grande aubergine italienne ronde à la peau fine et violette ou blanche. La viande de cette espèce est douce et crémeuse.

Aubergine blanche

L'aubergine blanche a plusieurs types, et certains sont Casper, Clara, Japanese White Egg, Snowy White, Opal et bien d'autres. L'aubergine Tango est une aubergine blanche qui peut être en forme d'oeuf ou de poire. Il a une peau très épaisse, qui devient encore plus épaisse lorsque l'aubergine jaunit lors de la récolte.

Autres variétés d'aubergines moins connues:

  • Aubergine Santana - la version italienne de l'aubergine violet foncé
  • Aubergine indienne - appartient au groupe des aubergines naines. On l'appelle aussi bébé aubergine car elle est petite et de couleur rouge foncé ou violette
  • Petite aubergine verte - plein, rond et vert clair
  • Aubergine thaï - aubergine petite, ronde et blanc verdâtre. Il appartient à une espèce rare d'aubergine
  • diamant - un type d'aubergine de Russie qui prospère à des températures plus froides
  • Aubergine de jardin africain - petite, amère et généralement de couleur verte


Quelles sont les variétés d'aubergines?

QUESTION: Quelles sont les variétés d'aubergines? Je veux essayer de cultiver quelque chose de nouveau dans mon jardin. Quelles variétés d'aubergines poussent bien dans un jardin potager?

RÉPONDRE: Il existe d'innombrables variétés d'aubergines disponibles pour les jardiniers, et malheureusement, il y en a beaucoup trop pour les nommer et les discuter toutes ici. Au lieu de cela, nous avons décidé de mettre en évidence et de discuter de certaines de nos variétés d'aubergines préférées qui sont couramment cultivées dans les jardins potagers modernes.

Aubergine Graffiti - Aussi appelées aubergines rayées, les aubergines graffiti sont des aubergines rayées oblongues, violettes et blanches qui ont un goût similaire aux aubergines standard mais ont également une saveur douce et délicate.

Aubergine japonaise - Semblable aux aubergines chinoises, la variété japonaise n'est pas aussi fine et a une teinte violette légèrement plus foncée avec une texture spongieuse délicate et une saveur crémeuse légèrement sucrée.

Aubergine chinoise - Ces aubergines élancées aux couleurs vives sont presque magenta à l'extérieur avec un intérieur blanc. Elles contiennent moins de graines que de nombreuses variétés d'aubergines et sont donc moins amères.

Aubergine de conte de fées - L'extérieur de ces petites aubergines est violet avec des rayures blanches marbrées. L'intérieur est léger, crémeux et délicatement sucré.

Aubergine italienne - Considérez les aubergines italiennes comme la version plus petite, plus ronde et légèrement plus sucrée de l'aubergine traditionnelle, mais avec une texture intérieure épaisse et spongieuse.

Aubergine blanche - Les aubergines blanches sont pratiquement identiques à l'aubergine globe standard en dehors de sa teinte blanche, avec la même texture, la même saveur et les mêmes capacités.

Aubergine thaï - L'aubergine Thia est petite, ronde, verte et blanche à l'extérieur avec une chair rose à l'intérieur. Ils ont une saveur amère plus prononcée que la plupart des variétés. Si vous voulez les rendre moins amers, retirez leurs graines.

Aubergine indienne - Violet clair, rondes et tendres, les aubergines indiennes, également connues sous le nom d'aubergines pour bébés, ont un intérieur velouté et sont parfaites pour les soupes, les ragoûts et les trempettes.

Aubergine Rosa Bianca - Les aubergines de la variété héritage Rosa Bianca sont rapides à attirer le regard, leurs extérieurs violet vif à rose et blanc sont dodus et ronds. La saveur de la Rosa Bianca est légère, douce et dénuée de toute amertume.

Globe Aubergine - Aussi connues sous le nom d'aubergines américaines, ce sont les grandes aubergines violettes traditionnelles que vous trouverez à l'épicerie. Ils ont une texture plus dure et plus charnue que les variétés plus petites et conviennent bien aux plats comme l'aubergine parmesan.


Voir la vidéo: Ils nous livrent tous les secrets de la culture de laubergine!