Caper: propriétés médicinales, mode d'utilisation et bénéfices

Caper: propriétés médicinales, mode d'utilisation et bénéfices

CÂPRE

Capparis spinosa

(famille

Brassicacées

)

CARACTÉRISTIQUES GÉNÉRALES

La câpre, nom scientifique Capparis spinosa L., appartient à la famille des Brassicacées et c'est une plante typique des régions méditerranéennes et se trouve spontanée, toujours appuyée contre les murs et le long des escarpements.

C'est une plante annuelle arbustive au port rampant. Il a une tige très ramifiée qui est lignifiée dans la partie basale. Les feuilles sont lancéolées, charnues, pétioles et légèrement velues. Les fleurs sont solitaires, axillaires et portées par un long pédoncule et d'une beauté incroyable.

Le fruit est une capsule ovoïde communément appelée cucuncio.

PROPRIÉTÉ'

Les propriétés de la câpre sont: antispasmodique, apéritif, nettoyant, diurétique, tonique.

Les câpres fraîches, non conservées au vinaigre, contiennent un restaurateur de flavone des parois capillaires.

PARTIES UTILISÉES DE L'USINE

En phytothérapie de la plante de câpres, l'écorce des racines est utilisée.

Pour les utilisations culinaires, les boutons floraux (les câpres classiques) et les fruits.

Les fleurs et les racines des câpres sont récoltées au début du printemps, les fruits un peu plus tard.

Les pièces collectées doivent être séchées dans des endroits aérés et sombres.

COMMENT L'UTILISER

Les huiles essentielles sont utilisées pour les massages.

La décoction de racine de câpres était utilisée pour laver les plaies et les ulcères.

Les médecins utilisaient autrefois la peau de racine comme diutrique, astringent et antispasmodique.

Son utilisation en cuisine est bien connue. Depuis l'Antiquité, cette plante est connue pour ses boutons floraux qui, mis dans du vinaigre ou du sel, donnent les délicieuses câpres que nous connaissons et apprécions tous.

CURIOSITÉ'

La câpre est également connue sous le nom de: courgette, tournesols, tapania, chiapparelle.

MISES EN GARDE

Il n'y a pas de rapports ou de contre-indications à l'utilisation de la câpre.


En ce qui concerne les vitamines, on distingue les concentrations équivalentes de rétinol (vitamine A), d'alpha-tocophérol (vitamine E), d'acide ascorbique (vitamine C) et de folate (non visible dans le tableau), mais aucune d'entre elles en quantité très haute.
D'un point de vue salin, l'élément prédominant des câpres conservées dans le sel est le sodium, dont l'excès est nocif pour la santé de l'hypertension, il suffit de penser que dans 20 grammes de câpres salées il y a la même quantité de sodium contenue dans 150 litres d'eau minérale.

Les bonnes doses de manganèse, de fer, de magnésium et de cuivre ne manquent pas (certaines ne sont pas visibles dans le tableau).


La reproduction se fait par graines même si le pourcentage de germination est relativement faible.
Cependant, il existe une autre façon de la multiplier, qui est celle de la coupe ou de la stratification ligneuse. La bouture est prise pendant la période estivale à partir de plantes âgées de 2-3 ans, le sol doit être composé comme pour le semis. La racine doit être trempée pendant quelques heures, puis immergée dans une poudre contenant de l'hormone d'enracinement et enterrée, le pot ne doit pas être trop grand, 10 cm de diamètre suffisent.

Les câpres peuvent être trempées dans du vinaigre et bouillies pendant quelques minutes, puis elles doivent être bien égouttées et refroidies. Obtenez des bocaux en verre et remplissez-les jusqu'au col, remplissez de vinaigre en les laissant complètement immergés et sans les laisser sortir du niveau, fermez les bocaux et rangez-les.


Échinacée: propriétés

Les principes actifs sont concentrés dans les racines et les fleurs, en particulier l'échinoside, un dérivé d'acide caféique qui, selon certains, stimulerait le système immunitaire exerçant ainsi une action:

  • antiviral
  • antibactérien
  • fongicide.

Les substances contenues dans la plante qui auraient ces propriétés sont:

  • polysaccharides: propriétés immunostimulantes
  • acide chicorique
  • acide caféique
  • flavonoïdes (comme la lutéoline, le kaempférol, la quercétine, l'apigénine): propriétés antioxydantes.
  • polyphénols: propriétés antioxydantes
  • dérivés de l'acide caféique (échinacoside, acide chlorogénique) et de l'acide chicorique: action immunostimulante
  • glycoprotéines, alkylamides et polysaccharides: action antivirale
  • polyènes
  • huile essentielle
  • échinacoside: propriétés antibiotiques et bactériennes
  • échinaceine: propriétés anti-inflammatoires corticosimilaires.


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