Cultiver de la sarriette dans votre jardin

Cultiver de la sarriette dans votre jardin

Par: Heather Rhoades

Cultiver de la sarriette (Satureja) dans le jardin d'herbes à la maison n'est pas aussi courant que la culture d'autres types d'herbes, ce qui est dommage car la sarriette fraîche d'hiver et la sarriette d'été sont d'excellents ajouts à la cuisine. Planter de la sarriette est facile et gratifiant. Voyons comment faire pousser de la sarriette dans votre jardin.

Deux types de sarriette

La première chose à comprendre avant de commencer à planter de la sarriette dans votre jardin est qu'il existe deux sortes de sarriette. Il y a de la sarriette d'hiver (Satureja montana), qui est une plante vivace et a une saveur plus intense. Ensuite, il y a la sarriette d'été (Satureja hortensis), qui est une annuelle et a une saveur plus subtile.

La salée d'hiver et la sarriette d'été sont savoureuses, mais si vous débutez dans la cuisine avec de la salée, il est généralement recommandé de commencer à cultiver la sarriette d'été en premier jusqu'à ce que vous vous sentiez à l'aise avec votre cuisine salée.

Conseils pour cultiver la sarriette d'été

La sarriette d'été est une annuelle et doit être plantée chaque année.

  1. Plantez les graines à l'extérieur juste après le dernier gel.
  2. Plantez les graines à une distance de 7,5 à 12 cm (3 à 5 pouces) et à environ 0,30 cm (1/8 de pouce) dans le sol.
  3. Laissez les plantes pousser jusqu'à une hauteur de 15 cm (6 pouces) avant de commencer à récolter les feuilles pour la cuisson.
  4. Pendant la croissance de la plante salée et lorsque vous utilisez de la sarriette fraîche pour la cuisson, n'utilisez que la croissance tendre de la plante.
  5. À la fin de la saison, récoltez la plante entière, à la fois ligneuse et tendre, et séchez les feuilles de la plante pour que vous puissiez également utiliser l'herbe pendant l'hiver.

Conseils pour cultiver la sarriette d'hiver

La sarriette d'hiver est la version pérenne de l'herbe salée.

  1. Les graines de la sarriette d'hiver peuvent être plantées à l'intérieur ou à l'extérieur.
    1. Si vous plantez à l'extérieur, plantez les graines juste après le dernier gel
    2. Si vous plantez à l'intérieur, commencez les graines de sarriette deux à six semaines avant le dernier gel.
  2. Plantez des graines ou des plants transplantés dans votre jardin à 1 à 2 pieds (30 à 60 cm) de distance et à 1/8 de pouce (0,30 cm) dans le sol. Les plantes deviendront grandes.
  3. Utilisez les feuilles et les tiges tendres pour la cuisson des herbes fraîches et récoltez les feuilles des tiges ligneuses pour les sécher et les utiliser plus tard.

Autres conseils pour cultiver de la sarriette

Les deux types de sarriettes appartiennent à la famille de la menthe mais ne sont pas envahissantes comme beaucoup d'autres herbes à la menthe.

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La sarriette, l'herbe de l'amour

La sarriette, une herbe riche en traditions et en légendes, a un goût si fin que toute une classe de cuisine y est attachée. Combien de fois avez-vous entendu l'expression «un ragoût savoureux»? La sarriette est utilisée dans des combinaisons d'herbes, telles que Herbes de Provence, une combinaison française d'herbes utilisées pour l'assaisonnement. Il a également des propriétés curatives et a été utilisé pendant des siècles pour une variété de maux. Il est à noter qu'il existe deux variétés distinctes de sarriette: l'été et l'hiver.

ASTUCE: Notre conseillère experte en jardinage, Karen Thurber, ajoute: "La sarriette d'été est une annuelle, complétant son cycle de vie en un an. La sarriette d'hiver est une plante vivace, zone 6. Elle pousse de 18 à 24 pouces de hauteur."

Histoire de la sarriette

Le vieux mot anglais «saverey» est dérivé du latin «satureia». Grosso modo, cela signifie «herbe du satyre». Il est associé aux potions d'amour depuis des siècles. Le célèbre herboriste français Maurice Mességué a suggéré de la sarriette à la place du ginseng pour aider les couples à retrouver le bonheur dans la chambre. Il a longtemps été utilisé pour restaurer la libido. Les Romains utilisaient la sarriette comme herbe médicinale et culinaire bien avant de découvrir le poivre. Ils l'utilisaient comme plante médicinale pour les piqûres d'abeilles et comme aphrodisiaque. Lorsque les Romains ont amené la sarriette en Angleterre, elle était utilisée là-bas pour la farce de la volaille au lieu d'une herbe médicinale.

Les premiers colons ont apporté de la sarriette en Amérique pour l'utiliser comme une aide à l'indigestion. Beaucoup de vieux livres de cuisine traitent de la salée et de ses utilisations.

Usages médicinaux

En tant que médicament, la sarriette est utilisée pour traiter plusieurs maux. La sarriette d'été est le plus souvent utilisée pour la guérison. Les ingrédients actifs de la sarriette sont le carvacrol, le p-cymène et les tanins. C'est un antiseptique astringent et doux. Sous forme de thé, il peut contrôler la diarrhée, les maux d'estomac et les maux de gorge légers. En Europe, il est souvent pris par les diabétiques pour réduire la soif excessive. Frotter un brin de sarriette sur une piqûre d'insecte apportera un soulagement instantané. Une pommade à base de sarriette fonctionne bien pour le soulagement des éruptions cutanées mineures et des irritations cutanées. On pense également que la sarriette d'été augmente la libido tandis que la sarriette d'hiver la diminue.

Utilisations culinaires

La sarriette est surtout connue pour ses pouvoirs culinaires. La sarriette d'été et d'hiver est utilisée en cuisine. La sarriette d'été a un goût poivré semblable au thym, tandis que la sarriette d'hiver a un goût plus piné. La sarriette se marie bien avec le basilic, la feuille de laurier, la marjolaine, le thym, le romarin et d'autres herbes. On dit que le goût de la sarriette rassemble toutes ces herbes pour une saveur unique.

La sarriette est populaire dans les thés, les beurres aux herbes et les vinaigres aromatisés. Il complète la soupe et les ragoûts de bœuf, la soupe au poulet, les œufs, les haricots verts, les pois, les rutabagas, les asperges, les oignons, le chou et les lentilles. Beaucoup utilisent la salée pour la cuisson du foie, du poisson et du gibier. La sarriette d'hiver, qui a une présence plus forte, fonctionne bien avec le gibier qui a une saveur notable.

Cultiver de la sarriette

La sarriette est mieux cultivée à partir de graines et de boutures. Il pousse bien dans les sols limoneux sableux avec un équilibre de pH de 6,8. La sarriette aime le plein soleil, alors planifiez votre jardin d'herbes aromatiques en conséquence.

La sarriette d'été est une annuelle touffue avec des tiges finement poilues. Il existe environ 30 espèces de sarriette, mais l'été et l'hiver sont les plus connus. La plante salée est très aromatique. Il est ligneux à la base et forme un buisson compact d'environ 1 à 1½ pieds de hauteur. Les feuilles sont molles et linéaires et mesurent environ 1 pouce de long. Ils sont grisâtres et deviennent violets à la fin de l'été. Fleurs salées à la mi-juillet, avec des fleurs blanches ou rose pâle de ¼ de pouce regroupées en épis terminaux.

ASTUCE: Karen ajoute: "La sarriette d'été s'auto-ensemence facilement et peut revenir année après année. Permettez à quelques fleurs de germer dans votre jardin et vous serez récompensé avec plus de sarriette d'été la saison suivante."

La graine de sarriette germe rapidement. Plantez dans des appartements à une profondeur de 1/8 de pouce, puis transplantez les plants après que tout danger de gel fonctionne le mieux. Espacez les plantes à environ 10 pouces de distance et gardez les plantes bien arrosées pour une croissance optimale.

ASTUCE: Karen conseille: "Les graines ont besoin d'un peu de lumière pour germer, alors assurez-vous de ne pas les recouvrir profondément de terre."

Récolte et stockage

Vous pouvez commencer à récolter la sarriette dès que les plantes atteignent 6 pouces de hauteur. Garder la plante élaguée assure une récolte continue. Lorsqu'ils insistent sur la floraison, coupez la plante entière et placez-la sur un écran ou du papier dans un endroit chaud et ombragé. Une fois sèches, épluchez les feuilles et conservez-les dans des bocaux ou des boîtes hermétiques. Lorsque les graines commencent à brunir, récoltez-les pour la plantation de l'année prochaine.

ASTUCE: Karen suggère: "Pour accélérer le temps de séchage des herbes, essayez de les couper en petits morceaux et de les poser sur un écran. Une fois qu'elles sont sèches, mettez-les dans un contenant hermétique et conservez-les pour une utilisation ultérieure."

Cuisiner avec de la sarriette

Hachez les feuilles fraîches de la sarriette d'été et combinez les feuilles avec l'ail, le laurier et le citron pour une bonne marinade pour le poisson. Préparez des bâtonnets de mozzarella cuits au four en coupant le fromage en carrés, en les trempant dans les œufs et en les enrobant de chapelure avec des feuilles de sarriette hachées. Cuire au four à 450 degrés Fahrenheit jusqu'à ce que le fromage commence à fondre.

Les salés sont utilisées en cuisine depuis plus de 2000 ans. En tant qu'herbe médicinale, elle a de nombreuses utilisations. En tant qu'aromatique, il a peu de pairs. Ils peuvent tous deux être cultivés dans votre jardin d'herbes cette année.


Informations sur la culture de la sarriette - jardin

Annuelle, Vivace, Satueja Montana

Bien qu'elles ne soient pas aussi courantes dans le jardin d'herbes à la maison, les plantes d'herbes salées sont un ajout bienvenu. Originaire du sud de l'Europe, cette plante fait partie de la famille des plantes à la menthe. Ils sont surtout connus comme une herbe culinaire. La plante est belle et produit une fleur attrayante.

Cultiver la sarriette est facile. Vous les trouverez dans un jardin d'herbes aromatiques, un parterre de fleurs, ou cultivées en pot, en intérieur ou en extérieur. Essayez de cultiver la sarriette comme plante d'intérieur.

La sarriette a également des applications médicinales.

Winter Savory - Cette plante est une plante vivace. Il a une saveur plus forte et fait une jolie plante d'aménagement paysager. La sarriette d'hiver pousse de 6 à 10 pouces de haut et s'étend jusqu'à 2 pieds. Les couleurs des fleurs comprennent la lavande, le rose et le blanc. Ce type est souvent cultivé à l'intérieur dans des conteneurs pendant les mois d'hiver.

La sarriette d'été - La sarriette d'été est une annuelle. Il pousse un peu plus haut, tiges non dressées, produisant des fleurs lilas. La saveur est plus douce que la sarriette d'hiver.

Les plantes salées sont cultivées à partir de graines. Semez directement les graines de sarriette dans votre jardin. Semez les graines tôt dans la saison et recouvrez légèrement de terre.

Espacer les semis ou les plantes minces à 16-18 ".

Comment faire pousser des plantes sarriettes d'été et d'hiver:

La sarriette est facile à cultiver. Ils préfèrent le plein soleil et les climats chauds. Ils poussent bien dans les sols moyens, mais préfèrent qu'ils soient bien drainés.

Arrosez-les pendant les périodes sèches et les sécheresses, une fois par semaine. Ajoutez un engrais à usage général une ou deux fois par saison.

Récoltez les feuilles après que la plante mesure plusieurs pouces de hauteur. Ne pas trop récolter la sarriette vivace d'hiver. À la fin de la saison, les variétés d'été peuvent être récoltées en tirant et en séchant la plante entière.

En tant qu'herbe culinaire, la sarriette est utilisée avec la farce au poulet et à la dinde, dans les saucisses et les plats de salami et d'œufs.

Avantages médicinaux de la savoureuse herbe:

Les plantes aromatiques salées ont été utilisées pour une grande variété d'applications du système digestif, y compris les coliques et les flatulences. Il est également utilisé pour la diarrhée, les nausées, les maux de gorge et les troubles menstruels. Un brin de la plante peut apporter un soulagement rapide pour les piqûres d'abeilles.


Sarriette d'hiver (Satureja montana) - Informations de culture clés

JOURS JUSQU'À LA GERMINATION: 7 à 14 jours et 18 à 21 ° C (65 à 70 ° F).

SEMIS: Transplanter (recommandé): Semer les graines 6 à 8 semaines avant le dernier gel printanier. Tassez légèrement les graines dans le terreau ou semez peu profondément, car la lumière est nécessaire pour la germination. Transplanter dans des contenants individuels lorsque les semis ont 4 vraies feuilles. Transplanter à l'extérieur au printemps après le dernier gel, en espaçant les plants de 8 ", en rangées de 12 à 18".

EXIGENCES DU SOL: Préfère un sol léger, bien drainé et quelque peu alcalin.

RÉCOLTE: Les feuilles peuvent être récoltées pour être utilisées lorsque les plantes atteignent 6 ". Récoltez les fleurs au moment où elles commencent à fleurir, généralement environ 90 jours après la plantation. À l'automne, des plantes entières peuvent être récoltées en coupant les plantes près du sol. Séchez-les. la lumière directe du soleil, puis enlevez les feuilles des tiges ligneuses.

Remarque: coupez la plante à l'automne et pincez les nouvelles pousses au printemps pour favoriser une habitude complète.

La sarriette d'hiver peut également être multipliée par division des racines en automne ou au printemps.


Ravageurs et maladies courants de la marjolaine

Quelques parasites communs du jardin aiment donner du fil à retordre à la marjolaine. Surveillez attentivement vos plantes et adoptez toujours l'approche la moins toxique pour lutter contre les maladies et les ravageurs de vos herbes.

Pucerons

Les pucerons sont des insectes à corps mou qui collent à la face inférieure des feuilles. Une infestation de pucerons fait jaunir et déformer les feuilles. Les pucerons libèrent une substance collante et sucrée qui provoque des moisissures sur les plantes.

Si la plante est robuste, vous pouvez utiliser un fort jet d'eau pour éliminer les pucerons des feuilles. Utilisez des savons ou des huiles insecticides, comme l'huile de neem, pour contrôler l'infestation.

Acariens

Les tétranyques font que les feuilles de marjolaine en croissance deviennent pointillées de jaune, et les feuilles peuvent apparaître avec une couleur bronzée. Vous pourrez peut-être voir les acariens sous forme de petits points mobiles sur la face inférieure des feuilles.

Utilisez un jet d'eau pour pulvériser les tétranyques sur les feuilles. Pour les mauvaises infestations, vous pouvez utiliser du savon insecticide pour tuer les acariens, mais soyez prudent car certains savons tueront les ennemis naturels des acariens.

Rouille à la menthe

La rouille à la menthe présente de petites pustules orange vif ou jaunes sur la face inférieure des feuilles. Cela provoque la mort ou la chute de grandes zones du tissu foliaire de la plante. Cette maladie affecte la menthe et d'autres plantes. Vous devez supprimer les plantes infectées pour réduire la propagation.

Vers gris

Les vers gris attaquent les tiges des jeunes plants au niveau du sol. Il pourrait manger des trous à la surface des fruits. Ils sont plus actifs la nuit et se cachent le jour dans le sol.

Pour traiter les vers gris, retirez tous les résidus végétaux du sol après la récolte et placez un collier en aluminium autour des tiges des plantes pour couvrir les 3 pouces inférieurs au-dessus de la ligne du sol et quelques pouces dans le sol. Vous pouvez également cueillir les larves à la main après la tombée de la nuit.

Brûlure botrytique

Aussi connue sous le nom de moisissure grise, la brûlure botrytique est un champignon qui attaque les plants de marjolaine en croissance. Vous remarquerez d'abord des taches brunes molles sur les feuilles, suivies de la moisissure grise. Assurez-vous que les plantes ont une bonne circulation d'air et évitez les arrosages en hauteur. Vous pouvez également essayer de pulvériser les plantes avec un fongicide au cuivre.

Les aleurodes

Ces minuscules mouches sucent la sève de vos herbes et peuvent propager des maladies. Utilisez des pièges collants jaunes, encouragez les insectes prédateurs bénéfiques et pulvérisez les plantes avec de l'huile de neem.


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