Comment et quand récolter l'aubépine

Comment et quand récolter l'aubépine

L'aubépine est une plante médicinale utile largement utilisée comme remède populaire efficace pour une variété de maladies. Ses fruits ont non seulement des propriétés médicinales, mais sont également utilisés à des fins culinaires.... Pour en tirer le meilleur parti, vous devez suivre strictement les recommandations sur la façon de collecter et de stocker. Dans cet article, nous examinerons les moyens de récolter et de conserver l'aubépine pour l'hiver à la maison.

L'aubépine élimine les problèmes digestifs, purifie le sang, améliore la fonction cardiaque, soulage l'insomnie. C'est un excellent outil pour la prévention et le traitement des névroses, des maladies cardiovasculaires, des arythmies, de la tachycardie, de l'athérosclérose et d'autres affections.

Quand pouvez-vous récolter des fruits, des fleurs et des feuilles d'aubépine pour une utilisation future?

Dans une aubépine, toutes ses parties sont utiles d'une manière ou d'une autre:

  • Feuilles
  • Baies
  • Fleurs
  • Aboyer

Les fruits sont utilisés à des fins alimentaires et médicinales, les autres ne sont utilisés qu'à des fins médicinales. La collecte des fruits d'aubépine dans le centre de la Russie est effectuée pendant leur période de maturation. L'aubépine commence à mûrir à l'automne, vers la fin septembre. À pleine maturité, il contient la plus forte concentration de vitamines. Il est important d'avoir le temps de le faire avant le premier gel, sinon les baies endommagées par le froid ne conviendront pas pour un stockage ultérieur.... Dans un état trop mûr, ils commencent à moisir. Il n'est pas souhaitable de collecter des aubépines dans des buissons situés à proximité d'autoroutes très fréquentées ou à proximité d'une zone industrielle - elles peuvent contenir une teneur élevée en substances nocives.

Le meilleur temps pour la récolte est sec et calme, avec une journée où la rosée est sèche. Les baies mûres sont un régal attrayant pour les oiseaux, vous devez donc avoir le temps de les récolter rapidement. La maturité est déterminée par la couleur du fruit - il doit être rouge vif... Les baies ne sont pas récoltées individuellement, mais coupées en grappes, après quoi elles sont soigneusement placées dans des paniers ou des plateaux. Le rejet sur place des fruits endommagés, non mûrs, pourris et trop mûrs est effectué.

La collecte des feuilles commence avant l'apparition des fleurs et s'effectue pendant toute la période de floraison, qui commence à la mi-mai et se termine début juin. Ne laissez que les limbes des feuilles propres et exempts de parasites, en les arrachant soigneusement avec le reste du pétiole... Pour plus de commodité, vous pouvez emporter des ciseaux avec vous.

Récolter les fleurs d'aubépine possible au stade initial de la floraison, qui se produit dans différents buissons à des moments différents, de mai à juin. Vous devez terminer la collection dans les 5 à 6 jours suivant le début de la floraison d'un buisson particulier. Les inflorescences sont soigneusement coupées avec des sécateurs ou arrachées à la main, puis placées dans un récipient sec de manière à exclure leur déformation.

L'écorce est récoltée pendant la période de mouvement actif de la sève au début du printemps. Si du liquide commence à sortir de la coupe faite sur le tronc de la plante, le moment est venu et l'écorce se séparera facilement du bois. La collecte des matières premières est réalisée à partir de jeunes arbustes dont l'âge ne dépasse pas 4 ans.... Sur la surface des troncs, des coupes annulaires transversales sont effectuées, les reliant à une longitudinale droite. Ensuite, l'écorce est soigneusement retirée. Il ne sera pas possible d'effectuer cette opération en été, car en cette saison le mouvement de la sève dans les plantes est ralenti.

L'aubépine contient une énorme quantité de vitamines utiles: elle contient des vitamines C et P, de la thiamine, du carotène, de la choline, de la riboflavine. Il contient également des acides organiques - malique, citrique, succinique. Il contient également une quantité considérable de sucre sous forme de fructose. Quant aux oligo-éléments, ils sont ici représentés par le zinc, le cuivre, le calcium, le phosphore, le potassium, le molybdène, le magnésium et le cobalt.

Comment économiser pour l'hiver?

Le stockage à long terme est effectué dans l'un des 4 états suivants:

  1. Séché
  2. Congelé
  3. En conserve
  4. Sous forme de teintures aqueuses ou alcooliques

Dans le premier cas l'aubépine est bien séchée, après quoi il est stocké dans des conteneurs propres et secs, dans un endroit inaccessible à l'humidité et à la lumière du soleil, dans une pièce ventilée. Le stockage est effectué dans des sacs en toile ou des bocaux en verre. Dans le second cas, ils le lavent bien, placé dans un contenant alimentaire et congelé... La récolte pour une utilisation future peut également être effectuée par mise en conserve - sous forme de confiture ou de confiture... Gardez-le et sous forme de divers types de teinturesscellé dans un contenant scellé.

Stockage des fruits secs

Le séchage est une méthode de stockage populaire pour les aubépines. Cela peut être fait de deux manières:

  1. Naturel (lent)
  2. Artificiel (rapide)

La première façon prend beaucoup plus de temps, mais vous permet en même temps d'économiser plus de vitamines, en raison du manque de traitement thermique qui détruit certains des nutriments. Les matières premières soigneusement lavées et triées sont déposées en fine couche sur du papier ou du tissu. Ensuite, il est laissé plusieurs jours au grenier ou dans un autre endroit propre et ventilé, à l'abri de l'humidité et du soleil. Pendant le processus de séchage, l'aubépine est périodiquement retournée pour un séchage uniforme.... Il est particulièrement important de le faire pour les baies, afin d'éviter la pourriture. Les fruits complètement séchés sont légers et ridés, ne collent pas les uns aux autres lorsqu'ils sont pressés, réduits jusqu'à 4 fois par rapport à leur taille précédente, ont une odeur et un goût amers spécifiques.

Deuxième voie - très rapide, mais réduit en même temps l'effet bénéfique de l'aubépine. Les matières premières préparées sont disposées sur une plaque à pâtisserie et envoyées au four ou au séchoir électrique. La température est maintenue au niveau de 40-60 degrés, ou 30-40 degrés, si une qualité supérieure, mais en même temps un séchage plus long est nécessaire. Il n'est pas recommandé de l'augmenter au-dessus du seuil spécifié, sinon l'aubépine pourrait brûler ou cuire. Si le séchage est effectué dans le four, il est important de ne pas oublier d'ouvrir sa porte de temps en temps, en éliminant l'humidité de l'armoire. Il ne sera pas superflu de remuer régulièrement les fruits, assurant ainsi l'uniformité de leur séchage. L'ensemble du processus, contrairement à la première méthode, prend plusieurs heures et non plusieurs jours.

Vous pouvez conserver l'aubépine séchée dans une grande variété de contenants:

  • Bocaux en verre
  • Pochettes en tissu
  • Sacs en papier
  • Boîtes en bois
  • Boîtes en carton

La seule condition est que le conteneur utilisé doit être propre, situé dans une pièce sèche avec un bon accès à l'air frais. Les sacs en plastique ne peuvent pas être utilisés comme conteneurs - ils ne laissent pas passer l'air... La durée de conservation maximale sous cette forme est de 2 ans, après quoi les matières premières commencent à perdre leurs propriétés utiles.

Congeler des baies

Une autre façon populaire de conserver l'aubépine pour préserver ses propriétés bénéfiques consiste à congeler ses fruits au réfrigérateur. Les baies congelées sont utilisées de la même manière que les baies séchées. - ils sont utilisés comme additifs aromatisants pour les plats, pour la préparation de compotes, de thé, d'infusions médicinales. Le processus est effectué rapidement - les matières premières lavées et triées sont placées dans des récipients en plastique de qualité alimentaire et placées au congélateur. Plage de température optimale - de -20 à -25 degrés... À des températures supérieures à 20 degrés, les fruits peuvent donner du jus, à des températures inférieures à 25 degrés, les vitamines et autres nutriments commenceront à se décomposer.

Les sacs en cellophane peuvent être utilisés comme récipients, mais dans eux, le produit se plisse souvent et perd de son attrait. Leurs parois ne doivent pas être mouillées afin de ne pas coller à l'intérieur de la chambre. Vous pouvez congeler les fruits non seulement entiers, mais aussi tordus dans un hachoir à viande ou moulus dans un mortier.... La pulpe résultante est conservée au réfrigérateur dans des bocaux ou des sacs. Cette purée est utilisée de la même manière que les baies entières - à des fins culinaires et médicales. La durée de conservation recommandée de l'aubépine congelée est de 6 mois..

Faire des teintures à la maison

Toutes les parties de la plante peuvent être utilisées comme matières premières - fruits, écorce, fleurs, feuilles. Il est utilisé à des fins médicinales. - C'est un excellent remède populaire pour traiter de nombreuses maladies, sans presque aucune contre-indication. La teinture d'aubépine peut être préparée de deux manières:

  1. Sur l'eau
  2. Sur l'alcool

La matière première lavée est versée avec de l'eau bouillante dans un rapport de un à un, après quoi elle est roulée dans un bocal en verre stérilisé avec un couvercle scellé. Dans le cas de la teinture d'alcool la vodka ou l'alcool alimentaire est utilisé comme base, et le liquide résultant est filtré et bouché dans des bouteilles propres avec des couvercles hermétiques. La teinture est stockée dans un endroit sombre, protégé de la lumière directe du soleil, à une température de l'air de 10 à 14 degrés. Cela pourrait être une cave ou un garde-manger frais.

Mise en conserve

Lors de la mise en conserve, l'aubépine perd certaines de ses propriétés bénéfiques à la suite d'un traitement thermique. Des fruits soigneusement sélectionnés sont utilisés, à partir desquels ils fabriquent:

  • Confiture
  • Compotes
  • Confitures
  • Confiture
  • Jus de fruits

La confiture d'aubépine est préparée de la manière suivante... 1 kg de baies lavées est versé avec un verre d'eau et 500 g de sucre granulé sont versés, après quoi la composition résultante est bouillie sur la cuisinière jusqu'à ce qu'elle soit complètement épaissie. La confiture finie peut refroidir et elle est enroulée dans des bocaux en verre stérilisés.

Le jus d'aubépine est également bon pour le stockage à long terme.... 1 kg de fruits est lavé et bouilli dans un peu d'eau pendant 1 à 2 heures. Après cela, les baies sont broyées en une bouillie qui ressemble à de la purée de pommes de terre en consistance, ajoutez 1 litre d'eau et 500 g de sucre au mélange résultant, portez le tout à ébullition et retirez immédiatement du feu. Le jus est immédiatement roulé dans des boîtes, alors qu'il est chaud.

La confiture d'aubépine est préparée avec des pommes aigres... Les pommes et les baies sont bouillies pendant un certain temps dans un peu d'eau, puis broyées en purée. Dans une casserole, 1 kg de purée de pommes de terre des deux types sont placés, 1 litre d'eau est versé et 1500 g de sucre granulé sont versés. La masse résultante est réduite à la densité requise et roulée dans de petits pots.

La compote d'aubépine se caractérise par une complexité de préparation accrue... Les fruits sont nettoyés de leurs graines, remplis de sirop de sucre à 30%, puis infusés sous cette forme pendant 10 heures. L'infusion obtenue est filtrée des baies, mise au feu et portée à ébullition. Ensuite, il est versé dans un récipient en verre stérilisé avec un couvercle scellé, au fond duquel les fruits trempés sont déposés.

La confiture d'aubépine est préparée de la même manière que les méthodes de fabrication de confiture à partir d'autres types de baies.... Un processus de cuisson de cinq minutes et un processus de cuisson à long terme peuvent être utilisés. Les fruits peuvent ou non être dénoyautés, laissés intacts ou utilisés écrasés.

Conclusion

L'aubépine est un produit naturel unique, non seulement un guérisseur naturel, mais aussi une décoration bienvenue pour n'importe quelle table. Les feuilles, les fleurs et l'écorce de la plante sont un véritable réservoir de vitamines... Ainsi que des fruits, qui, en plus des fins médicinales, peuvent également être utilisés en cuisine. Entre les mains d'une femme au foyer expérimentée, les baies d'aubépine se transforment rapidement en confitures, confitures et autres préparations sucrées saines et nutritives qui ravissent la famille toute l'année.

L'aubépine, les préparations et les produits à base de celle-ci ne sont pas recommandés pour les conducteurs et autres personnes, à qui une réaction rapide est requise en raison du type d'activité, car dans certains cas, cela peut provoquer de la somnolence. Son utilisation est contre-indiquée chez la femme enceinte, en raison du risque de fausse couche ou de tonus utérin. Chez les mères qui allaitent, les produits à base de celui-ci peuvent entraîner une diminution de la quantité de lait maternel. Les personnes atteintes de graves maladies rénales ou cardiaques constituent un autre groupe à risque.


Les propriétés curatives de l'aubépine

Le fruit d'aubépine, ainsi que ses feuilles et ses fleurs, contiennent une grande quantité de composés biologiquement actifs qui ont un effet thérapeutique et prophylactique. En raison de cette composition, l'aubépine contribue à l'amélioration générale de la santé et à la stimulation de l'immunité, à l'élimination de l'hypovitaminose. De plus, il est indiqué pour renforcer les parois des vaisseaux sanguins, y compris les petits capillaires, ainsi qu'un agent contre les spasmes vasculaires, une plante diurétique et anti-œdème et un agent pour abaisser le taux de cholestérol.

Cette plante, lorsqu'elle est prise régulièrement et correctement, a un certain nombre d'effets thérapeutiques et prophylactiques sur le corps des adultes et des enfants.

Diverses options de formulations médicinales (décoctions, thé, infusions, teintures) ont un effet anti-inflammatoire et un effet antimicrobien. Cela leur permet d'être utilisés pour les rhumes, l'inflammation des voies respiratoires et les problèmes digestifs.

Les composants biologiquement actifs de l'aubépine aident à prévenir la croissance des cellules malignes dans le corps et peuvent combattre le cancer chez les personnes qui y sont prédisposées.

Les vitamines et minéraux de la plante aident à renforcer les parois vasculaires et le myocarde, protégeant contre les pathologies cardiovasculaires.

La plante a des effets régénérants, grâce auxquels elle est activement utilisée dans le processus de guérison des plaies et des brûlures, pour rajeunir le corps en raison de sa capacité à stimuler la synthèse des fibres de collagène dans la peau et le renouvellement de l'épithélium.

Différents types de médicaments sont utilisés dans l'élimination des crises de migraine et des céphalées de tension, dans la lutte contre les allergies et les crises d'épilepsie. Il est prouvé que le thé à l'aubépine et sa teinture, pris sur ordonnance d'un médecin, aide à normaliser la fonction thyroïdienne, améliore la régulation de la glycémie, nettoie le foie et améliore son activité, et stimule également les processus métaboliques et la perte de poids, brûlant l'excès de graisse.


Les propriétés curatives de l'aubépine

Il est intéressant de noter qu'avec l'utilisation répandue de l'aubépine en médecine, à la fois populaire et pharmacologique, sa composition chimique a été peu étudiée. Il est clair que ses fleurs, ses fruits et ses feuilles contiennent un mélange de vitamines, d'acides et de minéraux, toujours bénéfiques pour le corps humain.

Tout d'abord, l'infusion d'aubépine rouge sang est utilisée dans le traitement des maladies cardiaques. Il a un effet tonique sur le muscle cardiaque, nettoie les vaisseaux coronaires, soulage la tachycardie et l'arythmie. Un tel bouillon est préparé précisément à partir de baies d'aubépine. Il suffit de faire bouillir une cuillère à soupe de fruits secs, de la laisser infuser pendant vingt minutes, de presser les baies et de filtrer le bouillon. Vous devez le prendre dans une cuillère à café trois fois par jour. En renforçant le système cardiovasculaire, il a également un effet calmant général sur le système nerveux central. Mais les fleurs d'aubépine aident à restaurer la force après les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux, ainsi qu'à traiter l'insomnie. Ils sont utilisés en infusion. Pour la cuisson, vous devez prendre une cuillère à café de fleurs d'aubépine broyées sèches, verser un verre d'eau bouillante et laisser reposer pendant une demi-heure. Après l'avoir filtré, vous pouvez prendre le médicament un demi-verre avant les repas.

Vous pouvez préparer de l'aubépine (à la fois des fleurs et des baies) comme du thé ordinaire. Cette boisson savoureuse et belle de couleur ambrée riche avec un arôme délicat et agréable donne de la force, tonifie, apaise. Et en même temps, ce thé est une excellente prévention du rhume et des maladies virales, il normalise la pression artérielle et renforce le système immunitaire.

L'aubépine est utilisée dans le traitement des intoxications et d'autres maladies du tractus gastro-intestinal, soulageant les douleurs rhumatismales. Dans certains pays, même l'écorce d'un buisson est utilisée pour soulager la fièvre.


Comment récolter l'aubépine

Pour une bonne collecte de fruits, vous devez suivre les règles suivantes:

  1. Protégez votre corps avec des vêtements serrés.L'aubépine a des aiguilles très longues et pointues qui peuvent causer de graves blessures.
  2. Vous pouvez commencer à récolter les fruits d'aubépine du niveau inférieur, en vous déplaçant progressivement vers les branches supérieures.
  3. Seules les baies entières, non gâtées par les oiseaux, sans moisissures, peuvent être récoltées.
  4. Vous pouvez cueillir des fruits, mais il est préférable de cueillir la baie avec le bouclier.
  5. Il est préférable de faire la collecte une fois que le feuillage est tombé. Dans de telles conditions, les baies sont clairement visibles.
  6. Les fruits trop mûrs peuvent être récoltés, mais ils ne conviennent pas au stockage. La meilleure utilisation des baies trop mûres est de faire de la compote, de la confiture ou de la confiture.
  7. Un panier comme un panier de champignons est utile pour la collecte.
  8. Il vaut mieux cueillir des fruits dans les profondeurs de la plantation, loin des autoroutes et des entreprises industrielles.
  9. Vous n'avez pas besoin de cueillir absolument toutes les baies de l'arbre. Ils serviront de nourriture aux oiseaux en hiver.

Les cueilleurs de fruits peuvent être utilisés pour cueillir des baies. Comment collecter correctement l'aubépine avec leur aide est montré dans la vidéo:


Séchage d'une plante - comment tout faire correctement?

Après avoir collecté des parties de la plante, nous ne les laissons pas dans des sacs pendant une longue période, mais procédons au traitement. Avant de sécher, rincez soigneusement les fruits ou d'autres parties de l'aubépine et séchez-les avec une serviette pour éliminer toute trace d'humidité. Pour le séchage en extérieur, étalez le tout en une fine couche sur un papier journal ou un chiffon et placez-le sous un auvent pendant plusieurs jours, en retournant de temps en temps pour éviter le mottage. Le séchage de l'écorce, des feuilles et des bourgeons peut également être effectué dans un grenier ou dans un endroit bien ventilé. Nous avons coupé les pétioles aux feuilles et les pédicelles aux fleurs.

Il est préférable de sécher les fruits d'aubépine dans un four ou un séchoir électrique. La température optimale pour le four est de 50 degrés. Dans ce cas, la porte doit être ouverte tout le temps pour que l'excès d'humidité s'évapore des fruits. Le processus sera plus long, mais de haute qualité, si les baies sont séchées à une température de 30 à 40 degrés. Dans les séchoirs électriques spéciaux, nous régulons la température indépendamment, en fonction du modèle, qui doit être incluse dans la redistribution de 40 à 60 degrés. Déterminer la préparation des baies est assez facile. Prenez une poignée d'aubépine dans votre main et serrez-la fermement.

Les fruits entièrement séchés se sépareront les uns des autres et les non finis resteront ensemble et colleront à vos mains. Dans ce cas, il est nécessaire de poursuivre le séchage. En conséquence, vous devriez obtenir des baies dures et ridées avec une couleur d'origine prédominante, elles auront un arôme particulier et un goût amer. Après séchage complet, les fruits peuvent diminuer de taille jusqu'à 4 fois. Nous vous recommandons de stocker les parties de plantes séchées dans des sacs en papier, des récipients en verre, des sacs en tissu, des boîtes en bois et des boîtes. Le meilleur endroit est une pièce sèche et chaude avec une bonne circulation d'air. L'aubépine peut être conservée au sec jusqu'à 2 ans et les fleurs de la plante jusqu'à un an. Bien que de nombreux experts affirment que cette plante est capable de conserver ses propriétés bénéfiques pendant 8 ans.


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