Soins des épinards - Comment utiliser les plantes Chaya dans le jardin

Soins des épinards - Comment utiliser les plantes Chaya dans le jardin

Par: Amy Grant

La culture des épinards est une source de nourriture précieuse dans les tropiques à travers la région du Pacifique. Introduit à Cuba, puis à Hawaï ainsi qu'en Floride où il est considéré comme un arbuste plus embêtant, les épinards chaya sont également connus sous le nom d'épinards arboricoles, chay col, kikilchay et chaykeken. Peu familier à de nombreux Nord-Américains, nous nous demandons ce que sont les épinards arboricoles et quels sont les avantages de la plante chaya?

Qu'est-ce que l'épinard arboricole?

L'épinard Chaya est un légume vert à feuilles du genre Cnidoscolus composé de plus de 40 espèces, dont seul chayamansa fait référence à l'épinard chaya. Membre de la famille des Euphorbiaceae, l'épinard en croissance fournit des feuilles et des pousses nutritives pendant des années et est prisé comme aliment nécessaire et important dans la région du Pacifique et le long de la péninsule du Yucatan au Mexique, où il pousse naturellement dans les fourrés et la forêt ouverte. La culture des épinards arboricoles est couramment cultivée au Mexique et en Amérique centrale et fréquemment plantée dans les jardins familiaux.

L'épinard Chaya est en fait un gros arbuste à feuilles qui atteint une hauteur de 6 à 8 pieds (1,8 à 2,4 m) et ressemble à un plant de manioc ou à un hibiscus sain, avec des feuilles en coupe de 6 à 8 pouces (15 à 20 cm) portées. sur des tiges élancées. Les arbustes d'épinards arboricoles en croissance fleurissent souvent avec des fleurs mâles et femelles minuscules et blanches, ce qui donne des gousses de 1 pouce (2,5 cm). La tige dégage du latex blanc et les jeunes tiges ont des poils urticants, en particulier sur les épinards à croissance sauvage.

Soin des épinards

La culture des épinards d'arbre est sensible au froid, elle doit donc être commencée au début de la saison chaude. L'arbre à épinards Chaya se propage via des boutures ligneuses de 15 à 30 cm de long dans un sol bien drainé.

Il faut un certain temps pour que le chaya s'établisse, mais après la première année, les plantes peuvent être taillées et la récolte peut commencer. Soixante pour cent ou plus du feuillage peut être enlevé sans endommager la plante et, en fait, favorisera une nouvelle croissance plus touffue et saine. Pour le jardinier amateur, une plante suffit pour fournir beaucoup de chaya.

Le soin des épinards pour le jardinier amateur est assez simple. L'épinard Chaya est une espèce de sous-étage dans les forêts et, en tant que tel, est idéalement cultivé à l'ombre sous les arbres fruitiers ou les palmiers. Arrosez soigneusement les cannes de chaya avant de les transplanter.

Les racines en spirale des départs doivent être coupées pour qu'elles poussent vers le bas et le trou de plantation doit être suffisamment profond pour qu'elles pendent verticalement. Ajoutez du compost ou de l'engrais vert dans le trou de plantation pour ajouter des nutriments avant de planter les cannes d'épinards chaya. Tassez fermement le sol autour des départs de chaya et paillez autour de la greffe pour retenir l'humidité du sol et réduire la croissance des mauvaises herbes.

Comment utiliser les plantes Chaya

Une fois la plante établie et la récolte commencée, la question est: «Comment utiliser les plantes chaya?» Les feuilles et les pousses des épinards Chaya sont récoltées jeunes puis utilisées comme les épinards à feuilles. Cependant, contrairement aux épinards à feuilles qui peuvent être consommés crus, les feuilles et les pousses des épinards chaya contiennent des glycosides cyanhydriques toxiques. Ces toxines sont rendues inactives après une cuisson d'une minute; par conséquent, la chaya doit toujours être cuite.

Faire sauter, ajouter aux soupes et ragoûts, mettre en conserve, congeler, sécher ou même infuser sous forme de thé. Les épinards Chaya sont une source précieuse de vitamines et de minéraux. Chaya a plus de fer que les épinards en feuilles et de grandes quantités de fibres, de phosphore et de calcium.

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Épinards - Épinards d'arbre

Épinard - L'épinard d'arbre est une plante étonnante qui pousse jusqu'à 2 m. Les feuilles ont une teinte rouge. Le plus inhabituel et attrayant. Vous pouvez le cultiver plus comme une curiosité que comme un légume.

Semis:

Semez 1 graine par module et plantez environ 4-5 semaines après le semis.

Espacement:

Entre les plantes dans la rangée: 45 cm

Cultiver des épinards d'arbre:

Chenopodium giganteum: L'épinard d'arbre est cultivé au Mexique depuis des centaines d'années et provient à l'origine de l'Inde.

Cette variété est une curiosité architecturale à croissance rapide. Une si belle plante à avoir dans le jardin ou la serre. Des feuilles vertes brillantes triangulaires teintées de rose vif avec chaque nouvel ensemble de feuilles rougissaient d'un magenta profond. Vous pouvez manger les pointes des pousses de la plante bien que je la cultive principalement pour sa beauté.

Vous pouvez le récolter de la même manière que vous le feriez avec des feuilles de salade pour bébés coupées et reparties, coupez les pousses une fois qu'elles atteignent environ 20 cm de haut, en laissant les quelques centimètres les plus bas pour pousser. Il peut être consommé très jeune cru en salade et constitue un bon substitut aux épinards.

C'est une plante merveilleuse à avoir dans votre jardin si vous aimez la couleur, la pointe de croissance est d'un magnifique rose vif et à mesure que les feuilles poussent, elles deviennent vertes. Il fait partie de la famille des épinards et il est assez gros. Les épinards d'arbre peuvent être utilisés comme les épinards normaux, les jeunes feuilles peuvent être consommées crues et ajoutées aux salades ou cuites, et les feuilles plus âgées peuvent être cuites.

Plantez dans un sol bien drainé dans un endroit ensoleillé mais abrité. Gardez bien arrosé jusqu'à établissement et par temps sec. Dans les bonnes conditions, les épinards arboricoles peuvent pousser très rapidement et atteindre jusqu'à 200 cm de hauteur, les capitules doivent être enlevés sinon vous les aurez partout. Il mourra en hiver mais repoussera au printemps.

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Utilisations et faits de Chaya

Chaya en bref
Nom: Chaya
Nom scientifique: Cnidoscolus aconitifolius
Origine Péninsule du Yucatán au Mexique
Formes Capsule ovoïde-globuleuse, hispide
Goût N'ont pas de goût prononcé ou distinct
Avantages pour la santé Bénéfique pour la digestion, l'anémie, la toux, le cholestérol, l'arthrite, le diabète, la mémoire et les hémorroïdes

Traditionnellement, Chaya a été recommandé pour un certain nombre de maladies, notamment le diabète, l'obésité, les calculs rénaux, les hémorroïdes, l'acné et les problèmes oculaires. Les pousses et les feuilles de Chaya ont été prises comme laxatif, diurétique, stimulant de la circulation, pour améliorer la digestion, stimuler la lactation et durcir l'ongle. Comme la plupart des plantes alimentaires telles que les haricots de Lima, le manioc et de nombreux légumes à feuilles, les feuilles contiennent des glycosides hydrocyaniques, un composé toxique facilement détruit par la cuisson. Même si certaines personnes ont tendance à manger des feuilles de chaya crues, il est risqué de le faire.

Description de l'usine

Le chaya est un arbuste vivace à feuilles monoïques, très ramifié, de grande taille et à croissance rapide qui atteint souvent 3 m (10 pi) de hauteur et 2 m (6,5 pi) de largeur, mais certains peuvent atteindre cinq ou six mètres. grand. La plante pousse dans des fourrés humides et secs en forêt ouverte, souvent dans des localités rocheuses ouvertes et tolère la plupart des conditions du sol, mais peut ne pas aimer l'acide et pousse bien dans un sol humide et bien drainé. La plante a un tronc court et robuste de 6 pouces de diamètre. L'écorce est brun gris clair avec des stries plus foncées, devenant finement fissurée. L'écorce interne est blanchâtre avec une couche externe vert clair, presque insipide, avec un latex blanc abondant. Les rameaux sont très robustes, verts avec de gros points blanchâtres (lenticelles), devenant brun gris clair, avec de grandes cicatrices oblongues surélevées et souvent avec des poils piquants épars.

Les feuilles sont vert foncé, alternes, simples, lisses, souvent avec quelques poils et palmées (un peu comme les feuilles de gombo). Chaque feuille mesure de 6 à 8 pouces de diamètre et est portée sur un long pétiole mince (tige de feuille). Lorsque la tige de la feuille se connecte à la feuille, les nervures des feuilles sont charnues et en forme de coupe. Le bois des jeunes tiges est mou, facilement cassable et sensible à la pourriture. Une fois coupée, la tige dégage du latex blanc

Les grappes de fleurs (cymes) sont terminales à l'extrémité d'une longue tige, à sommet plat et de 3 à 5 pouces de diamètre, portant de nombreuses fleurs mâles et quelques fleurs femelles (monoïques) sans pétales. Fleurs mâles nombreuses mais seulement quelques-unes ouvertes à la fois, environ 1/2 pouce de long et de large, consistant en un tube de calice étroit teinté de verdâtre de 1/4 pouce de long, 5 lobes elliptiques étalés de 1/4 pouce de long, et sur le disque orange le colonne d'étamines blanches avec 2 cercles de 5 étamines de 3/8 de pouce de long et troisième cercle non fonctionnel (staminodes). Fleurs femelles peu nombreuses, terminales, s'ouvrant en premier, composées de 5 sépales blancs de plus de 1/4 de pouce de long qui tombent tôt et sur un disque le pistil de 1/4 de pouce de long, avec un ovaire à 3 cellules finement poilu vert clair en forme d'œuf avec 3 ovules et 3 styles de travail largement blancs. Les fleurs sont suivies par une capsule hispide ovoïde-globuleuse et hérissée de 3 cellules ellliptiques de 3/8 pouce de long. Graines 1 dans chaque cellule, de 6–8 mm de long et caronculées.

Certains des bienfaits populaires de la chaya pour la santé sont:

  • Amélioration de la circulation sanguine
  • Aide à la digestion
  • Une vision améliorée
  • Désinflammation des veines et des hémorroïdes
  • Aide à réduire le cholestérol
  • Aide à réduire le poids
  • Prévenir la toux
  • Augmenter le calcium dans les os
  • Décongestion et désinfection des poumons
  • Prévenir l'anémie en remplaçant le fer dans le sang
  • Améliore la mémoire et la fonction cérébrale
  • Combattre l'arthrite
  • Améliore le métabolisme du glucose et prévient le diabète.

Utilisations traditionnelles et avantages de Chaya

  • On dit que la plante a de nombreux avantages médicinaux, allant de la capacité à renforcer les ongles et à assombrir les cheveux grisonnants.
  • Il est également utilisé pour soigner l'alcoolisme, le diabète, l'insomnie, les troubles cutanés, les maladies vénériennes, la goutte et les piqûres de scorpion et pour améliorer la fonction cérébrale et la mémoire.
  • Les lapins diabétiques, nourris avec des quantités de feuilles de plus en plus élevées, ont montré une baisse significative de la glycémie.
  • La chaya a traditionnellement été recommandée pour un certain nombre de maladies, notamment l'obésité, les calculs rénaux, les hémorroïdes, l'acné et les problèmes oculaires.
  • Les pousses et les feuilles de Chaya ont été prises comme laxatif, diurétique, stimulant de la circulation, pour améliorer la digestion, stimuler la lactation et durcir les ongles.

Utilisations culinaires

  • Les jeunes feuilles de chaya et les pointes épaisses et tendres de la tige sont coupées et bouillies comme des épinards.
  • Traditionnellement, les feuilles sont immergées et mijotées pendant 20 minutes, puis servies avec de l'huile ou du beurre.
  • Les jeunes feuilles et pousses, détoxifiées par la cuisson, sont consommées comme légume.
  • Ils peuvent être consommés seuls ou en combinaison avec d'autres légumes dans les ragoûts et les soupes.
  • Ils ne sont que rarement consommés crus sous forme de légumes verts frais.
  • La boisson populaire au Yucatan (Mexique) est préparée en mélangeant les feuilles crues dans de l'eau sucrée avec des citrons, des ananas et d'autres fruits.
  • Les feuilles sont également bonnes cuites dans du lait de coco avec des aliments moulus comme les pommes de terre et les ignames ou les fruits à pain.
  • Le chaya peut être utilisé dans toutes les recettes qui nécessitent des épinards cuits, y compris des lasagnes et même des pizzas!
  • Les jeunes feuilles sont utilisées pour envelopper les tamales ou sont mangées avec les tiges terminales épaisses cuites comme des légumes verts.
  • Les feuilles sont savoureuses lorsqu'elles sont cuites avec du jambon, de l'oignon, du sel et du poivre, ou avec du sel et du vinaigre.

Recette de chaya sautée via l'école de cuisine Los Dos

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe (45 ml) d'huile d'olive
  • 125 grammes. (114g) tranche de bacon, coupé en gros dés
  • 1 gros oignon rouge
  • 6 gousses d'ail, pelées et hachées finement
  • 1 gros poivron rouge, épépiné et coupé en dés
  • 8 tasses (2 litres) de feuilles de chaya, les tiges épaisses enlevées et hachées grossièrement (substitut: épinards, bette à carde, chou frisé)
  • Sel et poivre au goût

  1. Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive et le bacon jusqu'à ce que le bacon soit cuit.
  2. Retirer le bacon et mettre de côté pour égoutter.
  3. Réduire le feu et ajouter l'oignon, l'ail et le poivron et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
  4. Ajoutez chaya et couvrez.
  5. Cuire 20-25 minutes ou jusqu'à ce que le chaya soit tendre, en remuant de temps en temps.
  6. Remettre le bacon dans la poêle et mélanger pour incorporer. Vérifiez les assaisonnements et servez.

Chaya aux œufs brouillés

Ingrédients

  • 2 cuillères à café d'huile végétale
  • 2 cuillères à soupe d'oignon blanc, haché finement
  • 1/2 tasse de tomate, hachée
  • 1/3 tasse de Chaya, cuit et haché
  • 2 oeufs
  • Sel au goût

  1. Lavez les feuilles de Chaya et placez-les dans une casserole avec de l'eau froide à feu moyen-élevé. Laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes. Les feuilles de chaya garderont leur couleur vert vif. Retirer de la casserole, égoutter et hacher pour cuire.
  2. Chauffer une poêle antiadhésive de taille moyenne à feu doux. Ajouter l'huile, une fois qu'il est chaud, ajouter l'oignon et cuire quelques minutes.
  3. Incorporer la tomate hachée et cuire une minute, puis ajouter les feuilles de chaya hachées. Faire sauter pendant deux minutes de plus.
  4. Cassez les œufs et ajoutez-les à la poêle, mélangez et assaisonnez de sel au goût. Cuire jusqu'à cuisson désirée.
  5. Servir avec des haricots, des plantains frits ou des tranches d'avocat et des tortillas de maïs chaudes.

Recette de soupe à la crème de chaya via Food.com

Ingrédients

  • 20 feuilles, chaya (tendre, lavée)
  • 2 tasses de lait (entier le rendent agréable et riche)
  • 4 feuilles de basilic
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 1 petit oignon, coupé en dés
  • 1 tasse de bouillon de légumes (poulet OK)
  • Poivre
  • Sel, à votre goût

  1. Mettre les feuilles de Chaya, les oignons hachés et l'ail écrasé dans une casserole avec le bouillon et cuire pendant deux minutes ou jusqu'à ce que les feuilles soient blanchies (utiliser à mi-feu).
  2. Ajouter le lait et laisser refroidir.
  3. Utilisez un mélangeur à bâtonnets pour obtenir une texture lisse et veloutée les ingrédients restants.
  4. Cuire encore cinq à dix minutes ou jusqu'à ce que le mélange devienne vraiment chaud mais ne bout pas.
  5. Servir chaud.
  6. Ajoutez la touche finale en plaçant la crème non sucrée dans un petit sac en coupant l'extrémité inférieure du sac, vous pouvez créer un joli design au sommet de vos bols à soupe servis.
  7. Pour un goût piquant, saupoudrez également un peu de piment rouge séché écrasé.
  8. Ou ajoutez un peu de crème sure.

Autres faits

  • La plante est cultivée comme haie dans les jardins familiaux.
  • Les feuilles et les branches de Chaya séchées ou fraîches constituent un bon fourrage pour les poulets et aident à augmenter la production d'œufs.

Précautions

  • Les feuilles non cuites contiennent des glycosides cyanogènes qui produisent du cyanure d'hydrogène en cas de lésion tissulaire.
  • Un contact à long terme avec la sève blanche peut provoquer une irritation cutanée.
  • Certaines parties de la plante sont toxiques si elles sont ingérées.
  • La manipulation des plantes peut provoquer une irritation cutanée ou une réaction allergique.


2. Choisissez le meilleur endroit pour planter des épinards

Les épinards poussent bien en plein soleil à mi-ombre. Les épinards préfèrent un sol fertile humide avec un sol neutre à alcalin (pH 7,0 ou plus). Préparez le sol avant de planter en le modifiant avec 2 à 4 pouces de compost.

Les bonnes plantes compagnes pour la culture des épinards comprennent les radis, les fraises et l'ail. Faites une rotation à l'endroit où vous plantez des épinards (et ses parents, les betteraves et la bette à carde), en attendant 3 ans entre les plantations au même endroit pour décourager les ravageurs et les maladies.


Usine de Chaya Mansa (ചായ മൻസ)

  • Référence:
  • Vendu par: Heavenly Gardens

Chaya mansa / Les épinards d'arbre sont une source de nourriture préférée dans la région du Pacifique. Il est également connu sous le nom d'épinard maya ou d'épinard Chaya.

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Plus d'informations

മായൻ ചീരയെന്നും മെക്സിക്കൻ മരച്ചീരയെന്നും അറിയപ്പെടുന്ന ചായ മൻസ (Cnidoscolus aconitifolius) പോക്ഷക-ഔഷധ ഗുണങ്ങളിൽ മറ്റെല്ലാ ചീരയിനങ്ങളെയും കടത്തിവെട്ടുന്നുന്നതാണ്. മധ്യ അമേരിക്കയിലെ ബെലിസ് എന്ന രാജ്യത്ത്‌ ഉത്ഭവിച്ചുവെന്നു കരുതപ്പെടുന്നയീ ചീരയിനം മായൻ വർഗ്ഗക്കാരുടെ ആരാധനാലയങ്ങളുടെ പരിസ്സരങ്ങളിൽ ധാരാളമായി കാണപ്പെടുന്നു. മായൻ വിഭാഗക്കാരുടെ പാരമ്പര്യ ചികിത്സാരീതികളിലെ പ്രധാന ഔഷധം കൂടിയാണ് ചായ മൻസ. സാധാരണ പച്ച ഇലക്കറികളിലുള്ളതിനെക്കാൾ മൂന്നിരട്ടിയോളം പോക്ഷകമൂല്യങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്നുള്ളതാണ്ചായ മൻസയെ വ്യത്യസ്തമാക്കുന്നത്.

ചായ മൻസയിലെ പോക്ഷക നിലവാരം

പ്രോട്ടീൻ - 5,7%
നാരുകൾ - 1,9%
കാത്സിയം- 199,4 mg / 100g
പൊട്ടാസ്യം- 217,2 mg / 100g
ഇരുമ്പ്- 11,4 mg / 100g
വിറ്റാമിൻ C- 164,7 mg / 100g
കരോട്ടിൻ- 0,085 mg / 100g

ചായ മൻസയുടെ ഉപയോഗം കൊണ്ടുള്ള ആരോഗ്യപരമായ നേട്ടങ്ങൾ

രുചികരമായ ചായ മൻസ ചീര കഴിക്കുന്നത്‌ കൊണ്ടുള്ള പ്രയോജനങ്ങൾ താഴെപ്പറയുന്നവയണ്.

1. രക്ത ചങ്ക്രമണം വർദ്ധിപ്പിക്കും.
2. ദഹനത്തെ സഹായിക്കുന്നു.
3. കാഴ്ച ശക്തി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
4. വെരികോസ് വെയിൻ എന്ന രോഗത്തെ തടയുന്നു.
5. കൊളസ്ട്രോൾ നിയന്ത്രിക്കുന്നു.
6. ഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
7. ചുമയെ തടയുന്നു.
8. എല്ലുകളുടെയും പല്ലുകളുടെയും ആരോഗ്യകരമായ വളർച്ചയെ സഹായിക്കുന്നു.
9. ശ്വാസ കോശത്തിന്റെ സുഗമമായ പ്രവർത്തനത്തെ സഹായിക്കും 10. വിളർച്ച തടയുന്നു.
11. തലച്ചോറിന്റെ പ്രവർത്തനവും ഓർമ്മശക്തിയും വർദ്ധിപ്പിക്കും.
12. വാത ജന്യ രോഗങ്ങളെ കുറയ്ക്കുന്നു.
13. പാൻക്രിയാസ് ഗ്രന്ഥിയുടെ പ്രവർത്തനം ഉത്തേജിപ്പിച്ച് പ്രമേഹത്തെ നിയന്ത്രിക്കുന്നു.
14. കിഡ്നി സ്റ്റോൺ ചികിത്സക്ക് ഫലപ്രദം
15. മൂലക്കുരു നിയന്ത്രിക്കുന്നു.
! 6. മുഖക്കുരുക്കളെ തടയുന്നു.

ചായ മൻസ കൃഷിരീതി

ധാരാളമായുണ്ടാകുന്ന ശാഖകൾ 6 "-8" നീളത്തിൽ മുറിച്ചതോ വിത്തുകളോ നടീൽ വസ്തുവായിട്ടുപയോഗിക്കാം. മായൻ ചീര 6 മീറ്ററോളം ഉയരത്തിൽ വളരുന്ന മരമാണ്. ഇലകൾ പറിച്ചെടുക്കാനുള്ള സൌകര്യത്തിന് 2 മീറ്ററിൽ കൂടുതൽ വളരാനനുവദിക്കാതെ കോതി നിർത്തുകയാണ് സാധാരണ രീതി.
കേരളത്തിൽ നന്നായി വളരുന്നതാണ് ചായ മൻസ. ഈ മരച്ചീര വീട്ടിലൊരെണ്ണം നട്ടുപിടിപ്പിച്ചാൽ പോക്ഷക സമ്പുഷ്ടവും ഔഷധ ഗുണപ്രധാനവുമായ ഇലക്കറി കാലങ്ങളോളം ലഭിക്കാൻ സഹായിക്കും.

ചായ മൻസ പാചക വിധികൾ

ചായ മൻസ ഇലകളിൽ അടങ്ങിയിട്ടുള്ള വളരെ അളവിലുള്ള കട്ട് പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഇല്ലാതാകുന്നതാണ്. അതിനാൽ ഈ ഇലകൾ പാകം ചെയ്തു മാത്രമേ ഭക്ഷിക്കാൻ പാടുള്ളൂ. ചില ചായ മൻസ പാചക വിധികൾ ചുവടെ കൊടുക്കുന്നു.

ചായ മൻസ ഇലകൾ കൊണ്ടുണ്ടാക്കുന്ന ചായ പ്രമേഹം നിയന്ത്രിക്കാനും കരൾ ശുദ്ധീകരിക്കാനും ഉത്തമമാണ്. അഞ്ച് വലിയ ചായ മൻസ ഇലകൾ ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് ഒരു ലിറ്റർ വെളളം ചേർത്ത് ചെറു ചൂടിൽ 20 മിനിട്ട് വേവിക്കണം. തണുക്കുമ്പോൾ ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും കുറച്ചു നാരങ്ങാ നീരും ചേർത്താൽ ചായ മൻസ ടീ തയ്യാർ. ദിവസ്സവും മൂന്ന് ഗ്ലാസ്‌ വരെ കുടിക്കാം.

ചായ മൻസ ഇലകൾ ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് കുറച്ചു വെളളം (ഇലകൾ വേവുന്നതിനു വേണ്ടത് മാത്രം) കൂടി ചേർത്ത് ചെറു ചൂടിൽ 20 മിനിട്ട് വേവിച്ചെടുക്കണം. ഈ ഇലകൾ കൊണ്ട് സാധാരണ ചീരവർഗ്ഗങ്ങളുപയോഗിച്ചുണ്ടാക്കാവുന്ന എല്ലാവിധ സലാഡുകളുമു ണ്ടാക്കാവുന്നതാണ്.

3. തോരനും മറ്റും

ചായ മൻസ ഇലകൾ കൊണ്ട് സാധാരണ ചീരവർഗ്ഗങ്ങളുപയോഗിച്ചുണ്ടാക്കാവുന്ന തോരനും മറ്റെല്ലായിനം കറികളും ഉണ്ടാക്കാവുന്നതാണ്. കറികൾ 15 മുതൽ 20 മിനിട്ട് വരെ സമയം വേവിക്കണമെന്നുള്ളതാണൊരു പ്രത്യേകത.

Chaya mansa / épinard arboricole (Cnidoscolus aconitifolius)

Chaya mansa / arbre épinard (Cnidoscolus aconitifolius) est une source de nourriture préférée dans la région du Pacifique. Il est également connu sous le nom d'épinard maya ou d'épinard Chaya. Désormais, les plantes de Chaya mansa sont réparties dans le monde entier. Les épinards arboricoles sont couramment cultivés au Mexique et en Amérique centrale et sont plantés dans cette région. Chaya mansa est un gros arbuste à feuilles qui pousse jusqu'à une hauteur de 6 m.

Conseils de culture des épinards arboricoles

L'épinard arboricole est une plante tolérante à l'ombre car c'est une espèce de sous-étage en forêt. Il est donc idéal cultivé sous des arbres fruitiers ou des palmiers. Chaya mansa se propage par boutures de tige de 15 à 30 cm de long. Un sol bien drainé convient à la culture d'épinards arboricoles. Creusez une fosse de taille 50cmx5ox50cm pour planter la bouture enracinée. Remplissez la fosse d'un mélange de terre et de compost ou d'engrais vert. Lors de la transplantation de la chaya mansa (canne enracinée), remplissez fermement le sol autour de celle-ci et paillez bien.
Bien que la plante commence à pousser en quelques jours, la mise en place du système racinaire prend plus de temps. Il est préférable de commencer la récolte à partir de la deuxième année. Nous pouvons récolter 60% ou plus de feuillage à la fois sans endommager la plante. Taille généralement la plante pour qu'elle pousse jusqu'à une hauteur de 2 mètres pour une récolte facile. Une seule plante de chaya mansa suffit pour répondre aux besoins en légumes-feuilles d'une famille.

Utilisations de Chaya mansa

Les feuilles et les pousses tendres de Chaya mansa sont récoltées comme les épinards à feuilles. Les feuillages de Chaya mansa contiennent des toxines qui sont rendues inactives après la cuisson. Donc, il ne peut pas être mangé cru, doit toujours être cuit avant de le consommer. Les épinards arboricoles sont une riche source de vitamines et de minéraux.
Les principales utilisations de chaya mansa sont les suivantes
• Pour faire des tisanes et diverses autres boissons santé.
• Les feuilles de chaya cuites peuvent être ajoutées dans les soupes, les ragoûts, les pizzas, les smoothies, les sauces et les salades.
• Toutes les recettes avec des épinards peuvent être remplacées par des feuilles de chaya cuites.
• Comme arbre d'ombrage.
• Comme clôture.
• En tant que plante ornementale.
• Comme fourrage pour le poulet frais ou séché.
• Fabrication de compost pour potager.

Avantages pour la santé de la consommation de feuilles de Chaya

Les principaux avantages pour la santé de la consommation régulière de feuilles de chaya sont les suivants
1. Améliore la circulation sanguine
2. Aide à la digestion
3. Améliorer la vision
4. Empêche les varices et les hermorroïdes
5. Abaisser le cholestérol
6. Aide à réduire le poids
7. Empêche la toux
8. Augmente le calcium dans les os.
9. Décongestionne et désinfecte les poumons
10. Empêche l'anémie
11. Améliore la mémoire et la fonction cérébrale
12. Combat l'arthrite et
13. Améliore le métabolisme du glucose et prévient le diabète.

Recettes de Chaya Mansa

La feuille de chaya est un légume savoureux ayant des propriétés nutritionnelles élevées. Les feuilles de chaya non mûres avec les bouts tendres de la tige sont coupées et cuites sous forme d'épinards au moins 20 minutes. Ne pas cuire les feuilles de chaya dans des casseroles en aluminium.
Les feuilles de chaya cuites peuvent être ajoutées dans les soupes, les ragoûts, les pizzas, les smoothies, la sauce, les salades et toutes les recettes avec des épinards peuvent être remplacées par des feuilles de chaya cuites.

Thé Chaya Mansa

La tisane avec chaya mansa peut être préparée avec des feuilles de chaya. Ajouter 1 litre d'eau à 5 feuilles tendres de chaya hachées et faire bouillir pendant 20 à 30 minutes. Quand il refroidit, ajoutez une pincée de sel et de jus de citron vert, votre thé chaya mansa est prêt. Buvez-le trois fois. Les feuilles séchées sont également utilisées pour faire du thé chaya mansa. Il est utilisé comme boisson santé et pour contrôler le diabète.

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Stevia (മധുര.

L'extrait de feuille de Stevia rebaudiana est utilisé comme a.


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Cnidoscolus aconitifolius subsp. aconitifolius se trouve du nord du Mexique au Guatemala et cultivé aussi loin au sud que le Pérou, tandis que Cnidoscolus aconitifolius subsp. polyanthus (Pax et K.Hoffm.) Breckon est limité à une petite zone dans l'ouest du Mexique.

Plantes du groupe Chayamansa (syn. Cnidoscolus chayamansa) sont les plus cultivés, car ils n'ont pas de poils piquants sur les feuilles. Il est divisé en quatre cultivars en fonction de la morphologie des feuilles: «Chayamansa» (le plus courant), «Estrella», «Picuda» et «Redonda». [3]

La chaya est facile à cultiver, une plante vivace tendre aux États-Unis et souffre peu de dégâts causés par les insectes. Il est tolérant aux fortes pluies et a une certaine tolérance à la sécheresse. La multiplication se fait normalement par boutures de tiges ligneuses d'environ 6 à 12 pouces de long, car les graines ne sont produites que rarement. La croissance précoce est lente car les racines se développent lentement sur les boutures, de sorte que les feuilles ne sont pas récoltées avant la deuxième année. Les feuilles de Chaya peuvent être récoltées en continu tant que pas plus de 50% des feuilles sont retirées de la plante, ce qui garantit une croissance saine de la nouvelle plante.

Une étude de l'USDA à Porto Rico a rapporté que des rendements plus élevés de légumes verts pouvaient être obtenus avec le chaya qu'avec tout autre légume qu'ils avaient étudié. Dans une autre étude, les feuilles de chaya contenaient beaucoup plus de nutriments que les feuilles d'épinard. [6] [ citation requise ]

Certaines variétés ont des poils piquants et nécessitent des gants pour la récolte. La cuisson détruit les poils piquants. La chaya est l'un des légumes verts les plus productifs. [8] [9]

La chaya est une bonne source de protéines, de vitamines, de calcium et de fer et est également une riche source d'antioxydants. [10] Cependant, les feuilles de chaya crues sont toxiques car elles contiennent un glucoside qui peut libérer du cyanure toxique. La cuisson est essentielle avant la consommation pour inactiver les composants toxiques de ce chaya est similaire au manioc, qui contient également des glycosides cyanhydriques toxiques et doit être cuit avant d'être consommé. [11]

Les jeunes feuilles de chaya et les pointes épaisses et tendres de la tige sont coupées et bouillies comme des épinards. C'est un légume savoureux, exceptionnellement riche en protéines, calcium, fer et vitamine A. [9] En fait, les niveaux de nutriments des feuilles de chaya sont deux à trois fois plus élevés que tout autre légume vert à feuilles terrestres. [12] [13] Les feuilles de Chaya ont un effet antidiabétique possible. [12]

Traditionnellement, les feuilles sont immergées et mijotées pendant 20 minutes, puis servies avec de l'huile ou du beurre. Cuire pendant 20 minutes ou plus rendra les feuilles sûres à manger. Le bouillon ou le liquide dans lequel les feuilles sont cuites peut également être consommé en toute sécurité car le cyanure est volatilisé sous forme de cyanure d'hydrogène (HCN) pendant la cuisson. La cuisson dans des ustensiles en aluminium peut donner un bouillon toxique, provoquant de la diarrhée. [13]


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