Recettes d'aubergines

Recettes d'aubergines

Lisez la partie précédente: Préférences d'aubergines, certaines techniques d'élevage

Astuces culinaires

J'attire votre attention sur quelques recettes d'aubergines simples et en même temps très savoureuses. Essayez-le et vous ne le regretterez pas.

Aubergines frites
Coupez les aubergines en quartiers dans le sens de la longueur. Puis frottez avec du sel et faites-les frire des deux côtés dans de l'huile végétale. Servir chaud, saupoudrer d'ail finement haché et saupoudrer de ketchup.

Ratatouille (l'un des plats principaux de la cuisine française)
Couper 5 tomates en tranches, 4 aubergines moyennes coupées en cubes d'environ 2 cm d'épaisseur, hacher finement 3 oignons et laisser mijoter dans l'huile de la manière habituelle, ajouter les aubergines et les tomates hachées, mettre le laurier, les épices (poivre noir, basilic, marjolaine), sel. Couvrir la casserole et laisser mijoter le mélange à feu doux pendant environ une demi-heure. Ajoutez ensuite la gousse d'ail hachée et laissez la casserole sur le feu pendant encore 5 minutes. Retirez la feuille de laurier du plat fini.

Aubergine dans un pot
Coupez les aubergines (200 g) et les tomates (200 g) en tranches, salez, roulez dans la farine et faites-les frire dans l'huile végétale. Hacher finement les carottes (100 g) et les oignons (100 g) et faire revenir dans l'huile végétale pendant 2 minutes. Mélanger tous les légumes, mettre dans une casserole, ajouter de l'eau, du sel, un couvercle ou du papier d'aluminium et laisser mijoter au four pendant 20 minutes. Au moment de servir, ajoutez deux à trois gousses d'ail écrasé et du persil haché dans chaque casserole.

Aubergine farcie de riz et de légumes
Coupez les aubergines (1 kg) dans le sens de la longueur d'un côté et retirez une partie de la pulpe. Hachez finement le poivron bulgare (200 g) et les oignons (100 g). Hachez la pulpe extraite de l'aubergine, faites-la revenir avec le poivron haché et les oignons dans l'huile végétale. Rincer un verre de riz et faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis mélanger avec les légumes dorés et le sel. Remplissez les aubergines de la masse obtenue, placez-les sur une plaque à pâtisserie, versez sur la crème sure et faites cuire au four.

Aubergine farcie à la viande
Coupez les petites aubergines en deux dans le sens de la longueur, avec une cuillère, retirez une partie de la pulpe des moitiés, de sorte que les moitiés soient des "bateaux". Hacher finement la pulpe retirée, mélanger avec la viande hachée, les oignons finement hachés, le persil haché et le basilic. Remplissez les moitiés d'aubergines avec la garniture préparée et faites-les cuire au four, décorez avec des tranches de tomates sur le dessus ou saupoudrez de fromage râpé, ou versez simplement sur la crème sure. La quantité de viande et de légumes dans la garniture d'aubergine doit être égale, sel - au goût.

S. Shlyakhtina, Ekaterinbourg

Lire toutes les parties de l'article "Différentes couleurs d'aubergines"
• Partie 1. Qu'est-ce que l'aubergine est bon et d'où vient-elle
• Partie 2. Couleurs d'aubergines: un choix de variétés
• Partie 3. Cultiver des plants d'aubergines
• Partie 4. Préférences aubergines, quelques techniques d'élevage
• Partie 5. Recettes d'aubergines

Aubergine frite aux poivrons et tomates

Ce délicieux plat est parfait pour une table de fête, ou si vous décidez de surprendre agréablement votre famille. Beaucoup de gens aiment cuisiner l'aubergine de cette façon, car c'est un plat chaud et sain.

Ingrédients:

  • Aubergine - 1 kg.
  • Poivron doux - 500 g.
  • Oignons bulbes - 1 pc.
  • Tomates - 4 pcs.
  • Verts - coriandre, persil.
  • Huile végétale - 150 ml.
  • Viande (porc) - 300 g.

Etapes de cuisson:

  • Coupez les oignons en demi-anneaux, le poivre en lanières et vous pouvez commencer le processus de cuisson de la viande.Pour cela, vous devez couper la viande en carrés et faire frire tout cela dans une poêle, avec l'ajout d'huile.

  • Vous pouvez maintenant ajouter des tomates hachées à la viande et laisser mijoter.

  • Préparez les aubergines, coupez-les en cercles, salez au goût et laissez reposer un moment.

  • De cette façon, l'aubergine ne sera pas amère, après un certain temps, elle peut être lavée à l'eau froide.
  • Ajouter les poivrons et l'aubergine dans la poêle, mélanger, saupoudrer d'herbes et laisser mijoter sur le feu.
  • Vous pouvez servir ce plat merveilleux. Fait!

Moussaka aux aubergines en grec

Faire de la moussaka aux aubergines est un problème, mais cela en vaut la peine.

Tu auras besoin de: 4 aubergines, 4 oignons, 6 gousses d'ail, 1 kg de viande hachée, 800 ml de concentré de tomate, 4 œufs, 4 c. farine, 2 c. lait, 100 g de fromage à pâte dure, 6 c. beurre, 10 cuillères à soupe chapelure, 0,5 c. vin sec, 2 c. vinaigre de vin, 0,5 c. cannelle moulue, 0,5 c. muscade moulue, 2 c. origan séché, persil, huile, sel et poivre au goût.

Préparation... Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle et faites revenir 1 oignon haché et 2 gousses d'ail. Ajouter la pâte de tomate (réserver 250 ml), le persil haché, l'origan, la cannelle et le vinaigre. Remuer et laisser mijoter pendant 25 minutes. Dans une casserole profonde, chauffer un peu plus d'huile végétale et faire revenir les oignons et l'ail hachés restants. Ajouter la viande hachée, verser le vin et porter à ébullition. Laisser mijoter jusqu'à ce que le vin s'évapore, ajouter la muscade, le sel et le poivre au goût. Transférer ensuite le mélange de tomates dans une casserole, ajouter les 250 ml restants de pâte de tomates, remuer et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1 heure. Pour la sauce béchamel, faites fondre 4 cuillères à soupe dans une casserole. beurre et incorporer la farine. Verser le lait chaud, porter à ébullition en remuant au fouet et cuire 20 minutes. Ajouter le sel, le poivre et la muscade. Battez les œufs séparément et versez-les dans la sauce refroidie, remuez. Saupoudrer le fond du plat de cuisson de 2 cuillères à soupe. chapelure, étalez en une couche uniforme la moitié de l'aubergine, coupée en fines tranches. Garnir de sauce à la viande, saupoudrer de moitié de fromage râpé et de moitié de chapelure. Ajouter ensuite une autre couche d'aubergine, napper de sauce béchamel, saupoudrer du reste du fromage et de la chapelure. Mettez le beurre restant sur les couches et faites cuire la moussaka dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 45 minutes.

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Recette d'aubergine pour l'hiver: un excellent apéritif d'aubergine pour l'hiver à la géorgienne.

Tout le monde sait que les Géorgiens sont parmi les meilleurs chefs. Nous connaissons beaucoup de plats géorgiens, mais l'apéritif que nous avons présenté est quelque chose de spécial. Cet excellent apéritif d'aubergine pour l'hiver est préparé très rapidement et il est difficile de croire qu'en si peu de temps, vous puissiez préparer un plat aussi délicieux et aromatique et le conserver le plus longtemps possible.

Cette délicieuse salade d'aubergines peut être conservée aussi longtemps que vous le souhaitez pour l'hiver, ou peut être consommée le soir même. Le goût d'aubergine sera très agréable, acidulé et épicé. Ce n'est pas surprenant car presque tous les plats géorgiens sont épicés. En Géorgie, comme nous le savons, il est assez piquant et le poivre, le sel et autres épices sont un bon conservateur. C'est pourquoi les plats préparés selon les recettes géorgiennes ne se gâtent pas longtemps.

L'aubergine préparée pour l'hiver a un arôme magnifique et un look appétissant. Les résidents du centre de la Russie n'auront pas à courir longtemps dans les magasins à la recherche des bons produits, ils poussent tous dans nos jardins - potagers. Et s'il manque quelque chose, vous pouvez facilement trouver cet ingrédient sur le marché. De plus, l'apéritif géorgien ne nécessite pas beaucoup de temps pour se préparer.


Voir la vidéo: Une recette délicieuse - aubergines à lail! Parfaites pour le déjeuner ou le dîner.