Propriétés et caractéristiques utiles des pommes de terre violettes ou bleues

Propriétés et caractéristiques utiles des pommes de terre violettes ou bleues

Il n'y a pas si longtemps, un légume exotique est apparu sur les tablettes des magasins - une pomme de terre violette. Au début, les consommateurs s'en méfiaient, mais lorsque les propriétés bénéfiques sont devenues connues, la situation a immédiatement changé. en plus la couleur exotique de la pulpe permet aux chefs de créer des chefs-d'œuvre culinaires, se distinguant par leur aspect d'origine. Certes, jusqu'à présent, dans notre pays, ce type de pomme de terre n'est pas cultivé à l'échelle industrielle, mais pour votre propre chalet d'été, vous pouvez facilement commander des semences dans une boutique en ligne.

Description et caractéristiques de la variété de pomme de terre violette

Une caractéristique de cette pomme de terre est considérée non seulement par la couleur exotique de la peau, mais également par la pulpe. Où les nuances vont du rose pâle au violet foncé... Cette plante inhabituelle a été obtenue sans l'utilisation de méthodes de modification génétique: les spécialistes ont utilisé exclusivement des méthodes de sélection classique. Nous avons croisé les pommes de terre qui nous sont familières avec son parent sauvage d'Amérique du Sud.

Les différences courantes entre les variétés à chair violette comprennent:

  • les tubercules ont forme oblongue;
  • pulpe ne perd pas sa couleur même après traitement thermique;
  • il y a un grand nombre d'oligo-éléments utilesqui renforcent l'immunité;
  • très bien entretenu grâce à la présence peau épaisse.

Après cuisson, la pulpe a une saveur caractéristique de noisette, qui distingue également favorablement ces variétés et élargit les possibilités d'utilisation en cuisine.

Comment s'appellent les variétés de pommes de terre à chair violette?

Les sélectionneurs sont sérieusement emportés par la sélection de variétés à pulpe violette, il en existe donc déjà un bon nombre. Mais les jardiniers domestiques appellent très souvent cette variété beaucoup plus simple: les pommes de terre bleues. Cependant, l'essence ne change pas de cela.

Les pommes de terre à chair violette sont encore au stade de la reproduction, mais vous pouvez déjà acheter des variétés avec des intensités de couleur différentes pour votre chalet d'été. Les plus populaires sont:

  • Truffe violette française;
  • Femme noire;
  • Truffe chinoise;
  • Vitelotte;
  • Gourmet;
  • Noir russe.

Il n'est pas encore nécessaire de parler de volumes suffisants pour la culture industrielle, mais les magasins sont heureux de présenter à leurs clients les variétés indiquées pour la culture en chalets d'été.

Les avantages et les inconvénients des pommes de terre

Les pommes de terre violettes méritent l'attention non seulement en raison de leur apparence inhabituelle et de leur couleur vive. Il a beaucoup de propriétés utiles et curatives. Par exemple, si vous en préparez un plat de quelque manière que ce soit, vous pouvez facilement abaisser la tension artérielle dans le corps humain. Dans le même temps, cette pomme de terre peut nuire aux personnes souffrant d'hypotension artérielle, doit être évitée dans le menu des plats à base de pommes de terre colorées.

En raison de la présence d'antioxydants, les pommes de terre violettes sont capables de ralentir le processus de vieillissement. Il contient une grande quantité de vitamines C, E et de caroténoïdes. Le produit n'est pas génétiquement modifié et sa couleur inhabituelle est le résultat d'un croisement avec des variétés sauvages africaines et équatoriales.

La consommation régulière de pommes de terre colorées améliore la vision et renforce les parois des vaisseaux sanguins. Ainsi le risque d'athérosclérose est réduit... Il réduit également le risque de développer certains types de cancer.

Utilisation en cuisine

En pratique, les mêmes plats sont préparés à partir de pommes de terre violettes que de pommes de terre blanches ou à la crème. De plus, ils diffèrent par leur apparence d'origine.

Les dégustateurs notent qu'ils ont une saveur de noisette caractéristique, mais cela ne gâche en rien l'impression du plat.

Les pommes de terre colorées sont utilisées dans la nutrition diététique, car il contient non seulement une énorme quantité de vitamines et de minéraux, mais aussi une teneur élevée en amidon ne conduit pas à l'obésité. Ceci est réalisé grâce à l'activité métabolique d'autres substances.

Cultiver des variétés

Comment faire pousser une telle pomme de terre dans votre chalet d'été

L'atterrissage s'effectue de deux manières: traditionnels (tubercules) et semences. Pour la deuxième option, vous devez d'abord faire germer les graines, puis faire pousser des plants à la maison, puis les transplanter en pleine terre. Les graines sont plantées en avril et les semis sont transplantés en pleine terre au plus tôt à la mi-mai.

Lors de la plantation de tubercules, la période de plantation est la même que pour les pommes de terre ordinaires.

Lors du choix du moment de la plantation, les caractéristiques climatiques et météorologiques de la région sont prises en compte. Vous devez absolument attendre que la menace des gelées nocturnes soit passée.

Préparation du sol

Ils essaient de choisir un sol léger pour planter des pommes de terre violettes. L'oxygène devrait y pénétrer facilement et l'excès d'humidité ne devrait pas stagner. Une excellente option serait un limon sableux neutre, ainsi que des sols de plaine inondable et de gazon-podzoliques. Avant le début du premier gel, un creusement primaire grossier de la zone sélectionnée est effectué... Pendant les gelées, les larves de ravageurs qui se trouvaient dans le sol avéré mourront.

Avec l'arrivée de la chaleur, lorsque la température minimale du sol atteint 5 ° C, la plantation commence. Un creusement répété du sol est effectué au préalable, des trous sont préparés avec l'ajout de cendre de bois. La distance entre les rangées doit être d'au moins un demi-mètre et entre les trous, elle est maintenue au niveau de 30 centimètres... La profondeur de plantation atteint 10 centimètres.

Planter et quitter

Si le sol de la zone sélectionnée est sec, alors l'arrosage doit être effectué au moins trois fois: immédiatement après la germination, pendant la floraison et immédiatement après. En l'absence de pluie, les plantes doivent être arrosées au moins une fois par semaine. S'il y a beaucoup d'humidité, des maladies fongiques se développeront et s'il y a un manque d'humidité, les plantations peuvent se dessécher.

Lors de la plantation, il faut veiller à ce que les plantes aient un bon accès à l'air et à la lumière. Pour ce faire, vous ne devez pas économiser de l'espace et planter des arbustes très proches les uns des autres, mais respectez les distances recommandées.

Après l'émergence des pommes de terre violettes il doit être régulièrement désherbé et désherbé... Lorsqu'une croûte apparaît sur le sol, détachez-la. Les lits sont régulièrement traités avec des médicaments contre le doryphore de la pomme de terre, le mildiou et d'autres ravageurs et maladies courants.

Jusqu'à présent, les pommes de terre violettes sont classées comme des mets délicats. Mais grâce au travail acharné des éleveurs domestiques, il est fort possible qu'il devienne bientôt disponible pour n'importe quelle catégorie de la population, car il profite au corps humain. Ce serait génial puisque les propriétés utiles de ce produit vous font réfléchir sérieusement à l'échelle industrielle de la culture pommes de terre colorées dans notre pays.


La pomme de terre violette, également appelée pomme de terre noire, la truffe chinoise ou la pomme de terre truffe française lilas, est née sans aucune interférence génétique en Amérique du Sud dans un petit village des Andes.

Au début, elle était ignorée par les sélectionneurs et pourtant elle était connue dans les pays européens dès le 19ème siècle - il y a des références aux pommes de terre dans un manuel sur l'agriculture de 1817.

Après avoir prouvé les avantages, de nombreuses personnes ont commencé à offrir des sommes importantes pour la possibilité d'acheter un tel exotique. À cet égard, les sélectionneurs ont commencé à créer activement des variétés avec une couleur caractéristique et des performances améliorées en croisant des pommes de terre violettes avec des espèces familières.

Sur le territoire de la Russie, ce légume est resté inconnu jusqu'au 21ème siècle et n'est toujours pas populaire. Reconnu et distribué en 2007 lors du Congrès international de la pomme de terre. En outre, les scientifiques russes ont commencé à développer des variétés adaptées à la culture dans les conditions climatiques de la Russie.


Vues de base

Les caractéristiques des pommes de terre sont légèrement différentes des variétés habituelles de couleur standard. De plus, différentes variétés ont des propriétés différentes les unes des autres. Les traits distinctifs communs à tous sont:

  1. La couleur de la pulpe, elle reste la même même après le traitement.
  2. La forme du légume est allongée et oblongue.
  3. La teneur élevée en nutriments dans les tubercules.
  4. En raison de la peau épaisse, il peut être stocké très longtemps.

Deux tubercules de pomme de terre contiennent la même quantité de vitamine C qu'un citron.


Les jardiniers qui vivent dans les régions du sud préfèrent utiliser des types de pommes de terre ultra-précoces et des pommes de terre très précoces. L'avantage de ces espèces est le fait que la période de maturation commence avant le début de la chaleur.

Ariel

La culture mûrit en 60 jours. En utilisant cette espèce, les jardiniers obtiennent deux récoltes par saison. Le tubercule est jaune.

Bellarosa

La culture mûrit en 40 à 45 jours. Arbustes légèrement étalés, tubercule rose.

Dnipryanka

Une espèce à maturation précoce mûrit en 45 jours, n'est pas pointilleuse sur le type de sol. Les tubercules sont jaunes.

Domodedovskiy

Les tubercules sont blancs. Lorsqu'elle est coupée, la chair blanche est observée, mûrit en 55 à 60 jours.

Impala

Vue très précoce des pommes de terre. La récolte peut être récoltée après 45 jours. Le tubercule est jaune, rond.

Colette

La couleur de la peau est jaune. La période de maturation est de 55 jours.

Important. Les pommes de terre sont hautement immunisées et peuvent être conservées longtemps.

Minerve

Permet la récolte après 50 jours. La croûte est brun doré, la chair est jaune.

Povin

Diffère dans la récolte, les tubercules sont gros, ronds. La croûte est rose. A une résistance aux maladies.

Scarlett rouge

Diffère en productivité. Période de maturation 55 jours. Tubercules à peau rose.

Riviera

Elle diffère par la vitesse de maturation, le jardinier pourra obtenir la récolte en 35 jours. Pommes de terre rondes et jaunes.

Sedov

Les pommes de terre mûrissent tôt, après 50 jours. Le tubercule est gros avec une peau blanche.

Flèche

La pomme de terre a une peau jaune clair. A une résistance aux maladies.


Caractéristiques croissantes

La culture de pommes de terre violettes nécessite beaucoup d'attention, de patience et d'énergie de la part du jardinier. Le légume est très pointilleux sur l'environnement, la température et les précipitations. Cependant, si vous essayez de suivre toutes les règles nécessaires pour cultiver cette plante difficile, vous pouvez vous attendre à une récolte décente à l'automne.

Où est-il cultivé

Alors qu'en Russie, ce type de pomme de terre est toujours considéré avec prudence, les tubercules violets sont très populaires dans le monde entier. Les agriculteurs du Canada, d'Écosse, des États-Unis et de Corée du Sud le cultivent avec succès pour la vente.

En Corée, le légume est utilisé comme aliment de base dans les régimes alimentaires. Les propriétés rajeunissantes des pommes de terre se sont révélées en cosmétologie: divers masques et cosmétiques sont très populaires en Asie.

Les Américains se sont laissés emporter par la préparation de chips multicolores inhabituelles. Maintenant, vous pouvez trouver des sachets de tranches violettes croquantes partout dans le magasin.

En Fédération de Russie, la première récolte de pommes de terre colorées n'a été obtenue qu'en 2007. Le matériel de plantation a été livré de Corée du Sud. Depuis 2011, les agronomes de Tomsk le cultivent. Cependant, alors que la culture de la variété violette est purement informative, elle n'est pas plantée à grande échelle.

Préparation du sol

Pour récolter beaucoup de pommes de terre à l'automne, vous devez les planter correctement au printemps. Le respect des règles de la technologie agricole permettra aux graines de mieux germer, de faire pousser de grands arbustes et de former de nombreux tubercules.

Les pommes de terre violettes doivent être cultivées dans des conditions calmes sans être gênées par la proximité d'autres cultures. Pour une meilleure croissance, les buissons de pommes de terre ont besoin de longues heures de lumière du jour. Il est conseillé de disposer les lits de pommes de terre dans les parties sud ou sud-ouest du jardin.

Le meilleur sol pour les pommes de terre colorées est le loam sableux, les sols gazeux-podzoliques, limoneux et les plaines inondables avec un pH neutre. La terre légère et meuble fournira au système racinaire une abondance d'air, l'humidité ne stagnera pas, ce qui signifie que le risque de développer des champignons et de pourrir sera minime.

Préparez le site pour semer des pommes de terre à l'automne. La terre est creusée profondément. Cela permettra aux larves de ravageurs qui se cachent dans le sol d'être retirées. Il est préférable de creuser la zone juste avant les gelées, afin que les œufs des parasites mourront plus rapidement, sans avoir le temps de s'enfouir à nouveau dans le sol.

Les engrais sont appliqués sur le sol à raison de 1 mètre carré - 30 g de superphosphate et 15 grammes de sel de potassium. Assurez-vous de saupoudrer le sol d'humus, grâce auquel les tubercules se développeront.

Au printemps, le jardin doit être à nouveau déterré pour «secouer» la terre, la saturer de nutriments et la préparer au travail. Le sol drainé aidera les germes à devenir rapidement plus forts dans de nouvelles conditions et à pousser.

Règles d'atterrissage

Les pommes de terre précoces sont semées à la fin du mois d'avril, mais seulement si le temps est chaud, car les pommes de terre colorées réagissent assez fortement aux températures extrêmes et au gel.

Les pommes de terre de semence sont généralement germées avant la plantation. Pour ce faire, les tubercules sont disposés dans un endroit chaud (la température doit être d'au moins 10 degrés) environ un mois avant la procédure de plantation. Dans la chaleur, les processus de vie des pommes de terre donneront naissance à de nouvelles pousses. Dès que les processus apparaissent, la température dans la pièce est abaissée à 5 à 7 degrés. Pour éviter que les nouvelles pousses ne s'allongent trop, les tubercules bénéficient d'un ensoleillement abondant. Cela aidera à contenir la germination incontrôlée.

Le matériel de plantation doit être trempé dans un fongicide pour minimiser le risque de dommages fongiques sur les plantes.

Les trous sont situés plus loin que lors de la plantation de pommes de terre ordinaires, car les arbustes de ce type de pomme de terre deviennent assez grands et ramifiés. Les graines sont plantées à une profondeur de 8 à 10 centimètres. La distance entre les buissons doit être d'au moins 50 centimètres. L'espacement des rangs est encore plus grand - 60 centimètres de large. Si le sol est dense, un peu de sable est ajouté au sol.

Cultiver des pommes de terre violettes n'est pas facile. Vous devez être prêt au fait que toutes les pommes de terre ne germeront pas, et généralement pas plus de 7 pommes de terre sont récoltées dans la brousse, bien que très grosses.

Les soins pour les pommes de terre violettes sont les mêmes que pour la culture de toute autre variété de cette culture.

  1. L'arrosage doit être rapide et abondant, mais n'en faites pas trop, sinon un champignon se formera sur les tubercules. Si l'été est sec, trois procédures d'arrosage sont effectuées pendant toute la saison, qui sont effectuées aux "moments cruciaux" de la croissance des plantes: pendant les premières pousses, pendant la période de floraison et pendant la tubérisation.
  2. Chaque buisson doit recevoir un maximum de lumière et d'air. Par conséquent, lors du semis, les arbustes sont plantés suffisamment loin les uns des autres.
  3. Le désherbage et le desserrage doivent être effectués sans faute. Ce type de pomme de terre n'est pas aussi durci à nos conditions que de nombreuses variétés populaires cultivées en Russie, le système racinaire est faible et il peut être noyé par n'importe quelle grosse mauvaise herbe.
  4. Les lits de pommes de terre doivent être régulièrement traités contre l'invasion d'insectes ravageurs et de diverses maladies.
  5. Les variétés violettes sont récoltées tard, si le temps le permet, vous pouvez organiser la récolte même début octobre. Les pommes de terre se conservent parfaitement et conservent longtemps leur excellent goût.


Pommes de terre à chair violette: quel miracle

La provenance de la merveilleuse variété de pommes de terre violettes est inconnue.On pense que sa patrie est les pays sud-américains de la Bolivie et du Pérou, où le légume de la morelle est particulièrement populaire. Selon certains rapports, les premières mentions de la culture végétale pérenne des variétés bleues remontent au début du XIXe siècle et appartiennent aux Français.

Extérieurement, les plantes-racines semblent très discrètes. Ils se caractérisent par leur petite taille, leur forme oblongue et leur peau épaisse et dense, ce qui assure une bonne conservation. Chaque tubercule pèse en moyenne environ 70 grammes et n'atteint pas plus de 10 centimètres de longueur.

À l'intérieur, il y a une riche pulpe amylacée lilas, qui est très bouillie pendant la cuisson, mais qui ne perd pas sa couleur. Comme son homologue classique, les tubercules exotiques sont utilisés pour faire bouillir, frire, cuire et cuire au four.

De manière caractéristique, les pommes de terre violettes ne conviennent absolument pas à la culture industrielle. Cela est dû au faible rendement et à la maturation tardive de la variété. Fondamentalement, ces variétés sont cultivées en quantités limitées dans des exploitations privées. Par conséquent, l'implication du travail manuel impose des prix beaucoup plus élevés pour le produit par rapport aux autres variétés.


Pommes de terre à peau violette

Blue Danube (Blue Danube) est une variété moyennement précoce, la période allant de l'apparition des premières pousses à la maturation est de 65 à 80 jours. Les pommes de terre résistent à la sécheresse et aux maladies. La peau des tubercules est dense, ils sont donc peu blessés lorsqu'ils sont déterrés à la main et avec un tracteur à conducteur marchant. Productivité - 340 - 400 kg par cent mètres carrés. La pulpe est blanche, ne noircit pas pendant le traitement thermique. Comme les pommes de terre sont savoureuses, mais difficiles à bouillir, il est recommandé de les utiliser pour la friture, faire des soupes et des salades.

Danube bleu

Gypsy est une variété mi-précoce non inscrite au registre. Les tubercules ont une croûte lisse pourpre foncé et une chair blanche ou légèrement crémeuse, parfois avec des veines violettes. 6 à 14 tubercules se forment sous la brousse, mais ils diffèrent souvent considérablement les uns des autres en poids et en taille. Productivité - 200-250 kg par cent mètres carrés. La variété est très sensible aux maladies, un arrosage est nécessaire. En raison du fait que la peau est très fine, vous ne pouvez extraire les pommes de terre qu'à la main.

gitan


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