Déformations du panais: en savoir plus sur les causes des panais déformés

Déformations du panais: en savoir plus sur les causes des panais déformés

Par: Bonnie L. Grant, agricultrice urbaine certifiée

Le panais est considéré comme un légume d'hiver car il développe une saveur plus sucrée après plusieurs semaines d'exposition au froid. Le légume racine se forme sous terre et a une apparence similaire à une carotte blanche. Lorsque cela se produit, il est important de savoir ce qui cause la déformation des panais. Ensuite, vous serez armé d'informations pour aider à prévenir les plantes-racines déformées.

Quelles sont les causes des panais déformés?

Les plantes-racines déformées sont courantes dans le jardin potager. Les racines peuvent devenir rabougries, tordues ou noueuses. Les déformations du panais peuvent également produire des racines fourchues ou des fentes et peuvent se casser lorsque vous essayez de les tirer. Les trois raisons les plus courantes sont une mauvaise préparation du sol, une fertilisation excessive et des nématodes à galles.

  • Les panais sont plus efficaces lorsqu'ils sont semés directement dans un sol fertile et bien travaillé. Les plates-bandes remplies de roches, de touffes et d'autres débris ne conviennent pas à la culture de panais. Le sol doit être brisé et meuble pour éviter les déformations du panais.
  • Lorsque vous utilisez du compost comme engrais, assurez-vous que l'engrais est complètement fini et exempt de grumeaux qui peuvent déformer les panais lorsqu'ils essaient de pousser à travers les caillots épais.
  • Le minuscule nématode à galles est la cause la plus fréquente de déformations du panais. Si vous trouvez que vos racines sont noueuses lors de la culture de panais, la cause est probablement due à cet organisme du sol. Les nématodes hivernent dans le sol et leur activité alimentaire stimule les cellules végétales à former des galles sur les racines. Ces galles empêchent la plante d'accéder à l'eau et aux nutriments adéquats, ce qui retarde la plante. Les nématodes à galles sont moins actifs par temps froid, donc l'hivernage des panais est un bon moyen de prévenir les dommages causés par les ravageurs. Bien qu'il soit presque impossible de voir les nématodes, vous pouvez parfois trouver la tête de la femelle de la taille d'une épingle dans des racines endommagées, mais l'identification se fait généralement à partir de panais déjà déformés.

Prévention de la racine de panais déformée

La préparation du sol en labourant et en incorporant de la matière organique ameublit le sol pour exposer les nématodes aux éléments et ajoute des organismes prédateurs au lit qui mangeront les nématodes. Là où les sols sont lourds, creusez au moins 15 cm (6 pouces) et utilisez de la litière de feuilles ou d'autres matières organiques riches en carbone pour aider à ameublir le sol.

En plus d'une bonne préparation du sol, la rotation des cultures est une étape importante dans la prévention des racines de panais déformées.

Enfin, choisissez une graine de panais résistant au nématode à galles. Si vous achetez des plants, assurez-vous qu'ils sont certifiés sans nématodes. Gardez le lit de semence exempt de mauvaises herbes. Bien arroser et fertiliser légèrement pour favoriser une plante saine et plus résistante aux ravageurs et aux problèmes culturels.

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Légume de forme inhabituelle

Un légume de forme inhabituelle est un légume ou un fruit dont la forme n'est pas conforme à son plan corporel normal. Alors que certains exemples sont simplement de forme étrange, d'autres sont vantés pour leur apparence amusante, souvent parce qu'ils ressemblent à une partie du corps comme les fesses ou les organes génitaux. La paréidolie peut être courante dans les légumes, certaines personnes signalant l'apparition d'images religieuses.


Comment planter des carottes

Les carottes poussent bien par temps frais. Vous pouvez commencer à planter des plants de carottes ou à semer des graines de carottes dès que le sol peut être travaillé au printemps, voire deux à trois semaines avant le dernier gel. Vous pouvez planter des carottes toutes les deux semaines tout au long du printemps. Dans les climats plus chauds, vous aurez peut-être plus de chance de cultiver des carottes à l'automne, tout au long de l'hiver.

Les graines de carottes sont minuscules, ce qui rend difficile de les planter uniformément. Saupoudrez les graines dans une rangée et couvrez-les à peine avec pas plus de 1/4 de pouce de terre. Ils peuvent prendre jusqu'à trois semaines pour germer. Lorsque les semis mesurent 1 à 2 pouces de hauteur, éclaircissez-les à un espacement de 1 1/2 à 2 pouces. Couper ou pincer les semis au niveau du sol est le meilleur moyen d'éviter de blesser les racines restantes.

Pour éviter que le sol ne se croûte et rende difficile la germination des graines, vous pouvez planter les graines de carotte avec des graines de radis, qui germeront en premier et ameubliront le sol.

Pour éviter les racines déformées, gardez la zone exempte de mauvaises herbes pendant la croissance des carottes. Si vous avez besoin d'éclaircir à nouveau plus tard, vous pouvez utiliser les minuscules carottes dans les salades. Lorsque vous avez fini d'éclaircir, vos carottes doivent être suffisamment espacées pour ne pas se frotter les épaules à maturité.


Trop sablonneux ou compact

Vous n'obtiendrez pas de grosses pommes de terre ou de carottes parfaitement effilées (Daucus carota) si les légumes n'ont pas de place pour pousser sous terre. Le sol compacté, en particulier, est connu pour empêcher les légumes-racines et les racines attachées de croître et de se propager. De plus, les sols compactés ou sableux ne fournissent pas de nutriments et d'eau aux plantes aussi efficacement que les sols limoneux et meubles. Pour obtenir cette texture idéale, travaillez une couche de compost de 2 à 4 pouces dans les 12 premiers pouces du sol avant la plantation. Parce que vous allez creuser plus profondément dans le sol pour ajouter du compost que vous ne le ferez pour les amendements NPK, ajoutez du compost une semaine ou deux avant le jour de la plantation.


Pourquoi mes carottes ressemblent-elles à des araignées?

C'est ma troisième année de culture de carottes à partir de graines. J'ai beaucoup appris sur la culture des carottes au cours des deux dernières années, mais évidemment pas assez compte tenu de l'apparence de mes carottes. Voir l'image ci-dessus. Alors, qu'est-ce que j'ai appris?

La première année. L'année du débutant.

La première année, j'ai essayé de semer les minuscules graines de carottes dans le sol. Rien n'a poussé à partir de mon premier lot de graines semées. J'ai donc décidé d'essayer de les cultiver à l'intérieur et j'ai eu beaucoup de succès à faire germer les graines. J'étais définitivement en route, pensai-je. Une fois que le semis avait environ trois pouces de hauteur, j'ai décidé de les planter dans mon lit surélevé de six pouces. Succès enfin.

Environ deux mois plus tard, je pouvais voir les épaules des carottes. Prêt pour la cueillette? J'ai attendu quelques semaines de plus, puis avec un coup sec, ma première carotte est sortie. Stunted et tout. Ma carotte avait l'air de manquer son fond. Je n'avais aucune idée de la raison pour laquelle ma carotte avait l'air si déformée. Gras et dumpy.

J'ai demandé à un ami agriculteur pourquoi mes carottes étaient si déformées. Il m'a dit que les carottes avaient besoin de terre meuble pour pousser. Mon lit n'était labouré que six pouces et composé de compost et de terre. Il m'a suggéré de mettre du sable pour faciliter la croissance des carottes. Mes autres amis jardiniers m'ont dit qu'ils avaient abandonné la culture des carottes car elles étaient trop difficiles à cultiver. Un non-sens, répondrais-je. J'étais «femme super grand!» Si je ne pouvais pas le cultiver, je comprendrais pourquoi. Cela peut me prendre des années, mais bon sang, j'ai eu le temps. Droite?

Cette même année, j'ai obtenu certaines des graines que j'ai semées pour qu'elles poussent. En même temps, j'ai remarqué qu'il était difficile pour moi de comprendre ce qu'étaient des plants de carottes et des mauvaises herbes de carottes sauvages, c'est-à-dire la dentelle Queen Anne. Ils ressemblent à un œil inexpérimenté (le mien!) J'ai remarqué que l'herbe de carotte sauvage était partout dans le jardin et je me suis gratté la tête en me demandant si je la perdais et si j'avais planté les graines ailleurs. Mes graines ont-elles été soufflées et atterri dans d'autres lits? Heureusement, j'ai pris une photo de l'herbe et l'ai envoyée à mon extension de comté. Ils m'ont informé que mes billes étaient toujours en place, et en fait, ce sosie était une mauvaise herbe de carotte sauvage. (Ouf étais-je soulagé.)

À la fin de la saison de croissance de la carotte de l'année 1, j'ai juré de réparer les torts de mes expériences de carotte. L'année prochaine était une autre année.

Année 2 et penser que j'avais tout compris.

L'année 2 de ma saison de jardinage des carottes est arrivée. J'ai décidé de semer mes carottes à l'intérieur car je me suis rendu compte que j'étais connu pour avoir tiré de très bons plants de mon jardinage en pensant qu'il s'agissait de mauvaises herbes. Encore une fois, les carottes ont germé à merveille. Quand est venu le temps de préparer mes lits, je suis allé en Chine. Vraiment. Cela allait être l'année de la carotte.

J'ai même compris comment les semer dans le sol. Je les ai simplement mis sur le sol avec une très légère touche de paille et je les ai gardés beaux et humides. Les graines de carottes ont besoin de lumière pour germer. Boy, est-ce que je volais cette année. Beaucoup de plants de carottes et de carottes poussant à partir de ceux que j'ai semés directement dans le sol. La Terre Mère me tapotait la tête, me félicitant pour ma capacité à me remettre de mon désastre de jardinage de l'année dernière. J'avais hâte de jubiler à tous mes amis jardiniers à quoi ressemblaient mes carottes cette année. Ils seraient orange de jalousie.

Quelques mois se sont écoulés et les épaules ont commencé à apparaître. J'ai attendu puis j'ai tiré. Il y a eu ma deuxième année de récolte de carottes… Cela ressemblait à ma première année. Déformé, court et gras au sommet. Mes épaules tombèrent. Les larmes se sont soudées dans mes yeux. J'étais prêt à tourner ma main verte puisque j'ai de nouveau échoué. Le seul avantage de ces carottes tronquées était leur crinière verte. J'avais lu que vous pouvez les utiliser comme du persil et par conséquent les utiliser dans ma soupe au poulet.

Qu'ai-je fait de mal? Peut-être que mon sol n'était pas encore assez léger? J'ai regardé deux plates-bandes surélevées que j'avais qui avaient 10 pouces de profondeur dans une autre partie de mon jardin et j'ai décidé d'y planter mes carottes. Jurer l'année prochaine serait différent….

Troisième année et je l'ai vraiment comprisVraiment.

Cette année, j'ai semé une multitude de plants de carottes et les ai plantés dans le lit surélevé de 10 pouces que j'ai labouré abondamment pour m'assurer que le sol était beau et meuble. Ce lit avait beaucoup plus de compost les autres lits. En priant les dieux de la carotte, j'ai planté tous mes semis. Ils ont poussé comme un feu de forêt avec de beaux sommets de magnifiques cheveux verts. Je détestais les tirer parce que le lit de carottes était si beau.

Alors, quand j'en ai tiré, à quoi pensez-vous qu'ils ressemblaient? Mes carottes avaient plusieurs pattes. Une araignée carotte. Ils étaient bien loin de l'année précédente où ils ressemblaient plus à des pommes de terre qu'à des carottes. Je n'ai aucune idée de ce qui s'est passé. Donc, je tends la main à mes lecteurs pour demander de l'aide. Veuillez me sortir de ma misère de carotte.

  • Quel est le problème avec les carottes et moi? Qu'est-ce que je fais mal?
  • Quand les carottes sont-elles prêtes à être cueillies? Quand leurs épaules commencent à apparaître?
  • Je cultive des panais. Vais-je avoir les mêmes problèmes croissants?
  • Pouvez-vous cultiver des carottes dans des conteneurs?

Je suis perplexe, alors aidez-moi ici. (Désolé, pour le jeu de mots, je n'ai pas pu résister.)


Légumes racines: trésors culinaires souterrains

Comme beaucoup de mes collègues jardiniers, j'aime creuser dans la terre, sentir les textures du sol du bout des doigts et découvrir des vers de terre qui se tortillent dans ces endroits sombres. Bien que certaines personnes puissent trouver cela un peu étrange, la plupart des jeunes enfants sont impatients d'attraper un bâton et de fouiller dans ce truc brun sous les pieds. Pourquoi cet intérêt impérieux? Pour les enfants, c'est la fascination pour les créatures inattendues et autres mystères qui attendent d'être révélés. Pour moi, cela va au-delà de ça. Mon respect et mon appréciation pour la terre sous mes pieds se rapportent à une prise de conscience qu'un bon sol est le secret du succès dans la plupart des activités horticoles. Cela dit, explorons certains des légumes qui poussent à la surface ou sous la surface du sol.

Qu'est-ce qu'un légume racine?

Betterave. Photo gracieuseté de Pixabay.

Légume est un terme général qui fait référence à l'une des parties de la plante, telles que les fleurs, les tiges, les feuilles, les graines, les fruits ou les racines, que les humains ou d'autres animaux consomment. Ce que nous appelons un Récolte racinaire est un type spécial de légume avec un organe de stockage élargi qui se développe à partir du tissu racinaire d'une plante. Donc, un légume-racine pousse sous terre et son contenu en féculents fournit des nutriments essentiels pour le reste de la plante qui pousse au-dessus du sol. Cet article se concentre sur quatre plantes-racines facilement cultivables dans notre région (zone 7a): les betteraves, les panais, les navets et les rutabagas. Peut-être que les pommes de terre, les patates douces et les ignames vous viennent à l'esprit en tant que plantes-racines, mais techniquement, elles sont classées comme cultures de tubercules qui poussent horizontalement sous la surface du sol. Une différence majeure entre les tubercules et les plantes-racines est que les tubercules peuvent être coupés en tranches puis replantés pour développer une nouvelle plante. Qu'en est-il des oignons, de l'ail et des échalotes qui poussent sous terre? Eh bien, ce sont en fait ampoules, bien que certaines personnes les considèrent comme un type spécial de légume racine.

Pourquoi s'embêter avec les cultures racines?

Tout d'abord, les plantes-racines ne seraient jamais gagnantes dans un concours de beauté. Lorsque vous les repérez dans la section des produits d'une épicerie, ces spécimens grumeleux, légèrement sales et déformés ressemblent un peu à des canetons laids dont personne ne veut vraiment. Pour aggraver les choses, parce que les légumes-racines habitent le monde souterrain humide et sombre, ils développent une peau dure pour se protéger et doivent être soigneusement nettoyés et pelés avant d'être mangés. En plus de cela, afin d'absorber l'eau et l'humidité sous le sol, ces racines comestibles ont généralement des extensions poilues qui doivent être enlevées avant d'être cuites ou consommées. Et, si cela ne vous gêne pas assez, les betteraves, les panais, les navets et les rutabagas sont très denses et doivent être bouillis, rôtis ou sautés pendant un certain temps avant de se ramollir suffisamment pour votre assiette. Oups, cela ressemble à un argumentaire marketing négatif.

Avant de vous débarrasser de ces comestibles souterrains cahoteux, considérez leurs nombreuses caractéristiques favorables. Les légumes-racines ont tendance à être relativement bon marché, et once pour once, ils regorgent d'avantages nutritionnels. En tant qu'habitants de la terre, les plantes-racines absorbent beaucoup de minéraux et de nutriments directement du sol qui les entoure. Contrairement à de nombreux autres légumes frais et colorés qui doivent être consommés assez rapidement avant de se gâter, les betteraves, les panais, les navets et les rutabagas peuvent être conservés pendant des semaines ou des mois, si les bonnes conditions sont données (un endroit frais est préférable). Bien que les préférences gustatives varient d'une personne à l'autre, la plupart conviendraient que les légumes-racines sont d'excellentes options qui peuvent être préparées de différentes manières pour ajouter des saveurs alléchantes à n'importe quel repas. Enfin, les légumes-racines sont généralement faibles en calories, en cholestérol et en matières grasses, mais particulièrement riches en fibres alimentaires. Quelle belle combinaison! En savoir plus sur la valeur nutritionnelle de ces légumes racines.

Ayez le cœur en bonne santé avec les betteraves

Betteraves rouges. Photo gracieuseté de Pixabay

Connu comme Beta vulgaris dans la communauté scientifique, la betterave commune est une racine pivotante sphérique rouge foncé. D'autres cultivars de ce légume sont disponibles (par exemple, les betteraves dorées), mais leur valeur nutritionnelle sera différente. Les betteraves rouges contiennent de la bétaïne, un pigment antioxydant qui offre des avantages cardiovasculaires importants. Ils sont une riche source de folates, de manganèse, de fer et de vitamines B, ainsi que de nitrates, qui sont convertis en oxyde nitrique dans le corps pour aider à détendre et dilater les vaisseaux sanguins. Ce soutien pour une meilleure circulation peut entraîner une baisse de la pression artérielle. Le potassium présent dans les betteraves aide à éliminer le sodium supplémentaire de la circulation sanguine. Certaines recherches suggèrent que la consommation de betteraves a des effets anti-âge généraux, tels qu'une amélioration de la fonction cérébrale, des performances physiques et de l'endurance. D'autres études montrent que l'extrait de betterave peut même réduire la croissance des cellules cancéreuses. Il ne faut pas oublier les feuilles de betterave qui poussent au-dessus du sol, bien connues pour leurs bienfaits nutritionnels encore plus importants. Il n'est pas étonnant que les betteraves soient répertoriées comme «superaliments».

Protection contre le cancer contre les panais

Panais. Photo: avec l'aimable autorisation de Pixabay.

Le nom scientifique du panais est Pastinaca sativa. Un panais, qui est étroitement lié aux carottes et au persil, a une racine longue, mince, dense et de couleur crème. Le panais est riche en vitamine C, qui aide à résister aux infections, renforce l'immunité et soutient la santé du tissu conjonctif, des dents et des gencives. Ce légume racine fournit un riche apport en vitamines B, ainsi qu'en vitamines K et E. Les composés antioxydants du panais combattent l'inflammation, en plus d'offrir une certaine résistance aux maladies du foie, au cancer du côlon et à certains types de leucémie. Comparés à d'autres légumes, les panais sont les plus riches en potassium, ce qui contribue à la solidité des os et des muscles. La teneur généralement élevée en minéraux des panais, y compris le calcium, le cuivre, le fer, le manganèse, le sélénium et le phosphore, offre un ensemble impressionnant d'avantages pour la santé.

Restez en forme et coupez avec des navets

Navets. Photo gracieuseté de Pixabay.

Navets, également appelés Brassica rapa, sont des racines épaisses et rondes avec une coloration blanc violacé à l'extérieur et une chair blanche coriace à l'intérieur. Excellente source de vitamine C, les navets aident à combattre les infections respiratoires, comme le rhume, ainsi que les radicaux libres nocifs qui jouent un rôle dans le développement du cancer. En tant que légume crucifère riche en fibres, la consommation de navets peut faciliter la digestion et prévenir la constipation. En conséquence, ils peuvent contribuer à réduire les taux d'obésité et à réduire l'incidence du cancer de l'estomac et du cancer colorectal. Les navets contiennent également des protéines et des phytonutriments, qui sont associés à des avantages à long terme pour la santé humaine. De plus, les feuilles de navet sont riches en vitamine A, en complexe B et C, ainsi qu'en calcium, cuivre, fer, potassium et manganèse, offrant un punch nutritif plus puissant que la racine de navet.

Rutabagas, centrales à faible teneur en calories

Rutabaga. Photo: Garitzko, domaine public.

Les rutabagas sont un hybride de chou sauvage et de navet. Développés pour la première fois en Suède, ils sont souvent appelés navets suédois, mais le nom scientifique approprié est Brassica napus, var.napobrassica. Les rutabagas ont une apparence similaire aux navets, mais ils sont plus gros et de forme légèrement plus allongée. Marron clair à l’extérieur, leur chair interne est jaune doré, avec un goût nettement plus sucré que les navets. Les rutabagas sont proportionnellement plus riches en vitamines du complexe B que les navets, mais offrent un niveau similaire de vitamine C.Ils contiennent des quantités relativement élevées de glucosinolates, connus pour réduire l'inflammation et diminuer le risque de maladie cardiaque et de certains types de cancer (colorectal, prostate , Sein). Les rutabagas contiennent également des phytonutriments, des antioxydants qui favorisent la santé oculaire. Une consommation suffisante peut prévenir les cataractes et la dégénérescence maculaire.

Premiers pas avec les légumes racines

Maintenant que vous en savez plus sur la valeur nutritionnelle des plantes-racines, j'espère que vous serez inspiré pour essayer de cultiver au moins un de ces légumes. Pour réussir dans la cultivation, gardez à l'esprit les informations suivantes. Vous n’avez pas besoin d’une grande superficie, car les plantes-racines peuvent être assez productives dans un espace assez restreint. Ils prospèrent en plein soleil, alors choisissez un endroit avec 6 à 8 heures de soleil par jour. Les plantes-racines nécessitent un pH du sol de 6,0 à 6,8, vous voudrez donc faire analyser votre sol et savoir comment l'amender, si nécessaire. Si vous fournissez un échantillon de sol, le laboratoire d'analyse des sols de Virginia Tech effectuera une analyse complète et formulera des recommandations pour la gestion des éléments nutritifs (moyennant des frais de 10 $ à 16 $). Visitez leur site Web pour les instructions et les formulaires requis: https://www.soiltest.vt.edu/

Photo gracieuseté de Pixabay

Les légumes-racines préfèrent un sol meuble et bien drainé avec une pénétration d'air suffisante. Pour les sols lourds (comme l'argile de Virginie typique), pensez à ajouter du compost ou d'autres matières organiques. Les plates-bandes surélevées fonctionnent bien pour les plantes-racines car cette méthode réduit le compactage du sol, permettant aux légumes de pousser plus facilement vers le bas. Les plates-bandes surélevées permettent également une meilleure gestion de l'eau pour éviter que le sol ne soit trop gorgé d'eau ou desséché. Classifié comme des cultures par temps frais, les légumes-racines peuvent être plantés au début du printemps, jusqu'à 30 jours avant la date du dernier gel pour une récolte d'été, ou à la fin de juillet ou août pour une récolte d'automne. Ils tolèrent des températures froides et peuvent être récoltés près de la première date de gel en automne.

Si vous choisissez de fertiliser, deux livres de 10-20-10 par 100 pieds carrés pour les panais, les navets et les rutabagas et 10-10-10 pour les betteraves peuvent être épandues sur le sol avant la plantation. Humidifiez le sol pour le préparer puis arrosez-le tous les deux jours jusqu'à la germination pour un pourcentage plus élevé de graines qui germent. Au moment de la plantation, lisez attentivement les recommandations d'espacement sur les sachets de semences. Les plantes-racines surpeuplées risquent de ne pas bien se développer. Ensuite, soyez patient, car les légumes-racines ont tendance à avoir des taux de germination lents.

Pratiques culturelles et problèmes potentiels

Retirez les mauvaises herbes que vous remarquez autour des semis quand ils sont petits, ou ils peuvent s'enlacer autour des racines des légumes en développement, ce qui rend difficile de les séparer des cultures. N'oubliez pas d'éclaircir les rangées de nouveaux semis, sinon il y aura trop de concurrence pour l'eau et les nutriments. Si les plantes sont trop proches les unes des autres, les légumes-racines peuvent ne pas se développer ou devenir déformés. Espacer les betteraves et les rutabagas tous les 4 à 6 pouces, et les panais et les navets tous les 3 à 5 pouces fonctionnera bien. Pensez à manger les légumes verts des plantes que vous éclaircissez. Les feuilles de betteraves et de navets sont nutritives et savoureuses, mais attendez que les légumes verts mesurent 6 à 8 pouces de hauteur.

Après la levée des semis, déposez du paillis autour d'eux pour contrôler les mauvaises herbes et garder le sol humide, ce qui maximisera le rendement des cultures. Cependant, si le site reste trop humide, les légumes peuvent pourrir ou pourrir. Soyez vigilant sur le désherbage manuel pour permettre aux légumes de se développer au fur et à mesure qu'ils poussent sous le sol. Ces plantes-racines ont relativement peu de maladies, mais elles sont sujettes au mildiou et au mildiou. Les navets et les rutabagas peuvent également obtenir la racine du club. Une rotation de trois ou quatre ans de vos cultures dans le jardin aidera à réduire ces problèmes. Les insectes nuisibles possibles à surveiller sont les asticots des racines sur les navets et les rutabagas, les mineuses sur les betteraves et les mouches de la rouille sur les panais.

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Récolte et stockage des plantes-racines

Après tout votre dur labeur, assurez-vous de récolter ces légumes au moment opportun. Les plantes-racines laissées trop longtemps dans le sol peuvent devenir moelleuses et amères. Les betteraves sont prêtes lorsqu'elles mesurent 1 à 3 pouces de diamètre (45 à 80 jours jusqu'à maturité). Les navets sont prêts lorsque 2 à 3 pouces de diamètre (30 à 60 jours à maturité), et les rutabagas sont prêts à une taille de 3 à 5 pouces (80 à 100 jours à maturité). Les panais et les rutabagas aiment le temps froid, ce qui améliore leur goût. Récoltez les rutabagas après quelques gelées, mais les panais peuvent rester dans le sol tout au long de l'hiver, si vous les paillez avec de la paille (94 à 120 jours jusqu'à maturité).

Après la récolte des légumes-racines, vous pouvez les conserver pendant plusieurs semaines ou plusieurs mois, à condition qu'ils soient conservés dans un endroit frais (32 à 40 degrés F) avec une humidité relativement élevée. N'oubliez pas de couper le dessus (à moins de ½ pouce de la racine) avant de les ranger, mais ne lavez pas les cultures avant d'être prêt à les préparer pour un repas. Notez que les navets et les rutabagas dégagent une légère odeur, alors planifiez en conséquence lorsque vous choisissez où les stocker.

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Profitez du produit

Tout votre travail acharné pour cultiver ces cultures devrait vous conduire à des aventures culinaires pour votre plaisir à l'heure du repas. Les légumes racines sont généralement trop difficiles à manger crus, mais ils peuvent être cuits à la vapeur, bouillis, rôtis, grillés ou sautés comme ingrédient clé dans de nombreuses recettes délicieuses. Pour cuire à la vapeur ou bouillir, épluchez et préparez les betteraves, les panais, les navets et les rutabagas comme vous le feriez pour les pommes de terre avant de les écraser. Rôtir ou griller ces légumes ajoutera à leur saveur piquante. Tranchez-les ou coupez-les, arrosez d'huile d'olive et d'épices de votre choix, et faites-les rôtir sur une plaque de cuisson au four ou dans un panier en métal sur le gril extérieur. Vous pouvez également faire sauter les plantes-racines coupées en petits morceaux, mais laissez suffisamment de temps pour qu’elles se ramollissent, puis ajoutez vos épices préférées.

Vous cherchez des recettes pour vos plantes-racines? Découvrez-les:

Profitez de cette courte vidéo qui passe en revue les avantages des plantes-racines et comment les préparer: www.youtube.com/watch?v=7EjTnc-dL8U

Si vous n’avez jamais essayé de cultiver ou de préparer des plantes-racines auparavant, ce sera peut-être le moment idéal pour découvrir quelque chose de nouveau!


Contenu

Les légumes prennent généralement une forme inhabituelle en raison des conditions environnementales. Les dommages causés à une partie du légume peuvent ralentir la croissance dans cette zone tandis que le reste pousse au rythme normal. Lorsqu'un légume-racine pousse et que la pointe est endommagée, il peut parfois se fendre, formant plusieurs racines attachées en un seul point. Si une plante est au stade primordium (développement embryonnaire), les dommages au légume en croissance peuvent provoquer des mutations plus extrêmes. [1]

La forme inhabituelle peut également être imposée au légume. Au Japon, les agriculteurs de la région de Zentsuji ont trouvé un moyen de cultiver des pastèques cubiques en faisant pousser les fruits dans des boîtes en verre et en les laissant prendre naturellement la forme du récipient. La pastèque de forme carrée était destinée à rendre les melons plus faciles à empiler et à stocker, mais comme les melons doivent être cueillis avant qu'ils ne soient mûrs, ils ne sont pas comestibles, les pastèques cubiques coûtent souvent plus du double du prix des pastèques normales. [2] En utilisant des techniques similaires, les producteurs ont également créé des formes plus complexes de pastèque, y compris des dés, des pyramides et des visages. [3]

Les légumes-racines, en particulier ceux comme les carottes et les panais, poussent naturellement autour ou évitent les obstacles dans le sol tels que les petites pierres et autres objets étrangers pour éviter d'endommager la racine en développement, ce qui donne une grande variété de formes différentes. [4]

Dans l'Union européenne, les tentatives d'introduire une législation interdisant la vente de fruits et légumes déformés ont été rejetées. Les "paramètres de normalisation uniformes" proposés se seraient appliqués aux bananes droites et aux concombres courbés, ainsi qu'à des cas plus extrêmes tels que les carottes à "pattes" multiples ou les fruits fondus. La principale préoccupation des opposants à la législation proposée était la question éthique du gaspillage qu'elle aurait engendré si les producteurs étaient contraints de rejeter jusqu'à 20% de leur récolte, un produit qui était nutritionnellement identique à des spécimens de forme plus régulière. [5]

En 2015, environ 40% des fruits et légumes cultivés commercialement ne sont pas consommés car ils ne répondent pas aux normes cosmétiques des détaillants. [6] En France, la campagne Fruits et légumes moches [en] vise à encourager l'achat de légumes et de fruits de forme plus inhabituelle pour lutter contre le gaspillage alimentaire. [7]

Il est courant dans certains pays de célébrer la diversité des formes végétales, avec des articles particulièrement inhabituels en compétition. Beaucoup d'entre eux sont jugés par la laideur du légume. [8] Certaines organisations organisent des concours dans lesquels les jardiniers entrent les plus gros légumes qu'ils ont cultivés. [9] [ lien mort ] [ citation requise ]

Le programme télévisé populaire de la BBC C'est la vie! journalisme d'investigation mixte avec des sections plus légères, qui comprenaient des articles sur des légumes de forme inhabituelle. [dix]

Le programme télévisé humoristique de la BBC Vipère noire contient plusieurs blagues relatives au personnage de Baldrick et à son obsession pour les navets de forme étrange. L'exemple le plus notable se produit dans l'épisode "Beer", dans lequel Baldrick découvre un navet en forme de "truc", donnant lieu à plusieurs blagues tout au long de l'épisode.


Voir la vidéo: Carottes et panais glacés au miel à lérable